Sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur, au
sommet d'une colline avancée vers la plaine.
Récoltés et triés le 9 septembre, les raisins entiers ont
macéré et fermenté avec leurs levures indigènes pendant 13 jours, sans
égrappage, pour l’extraction de la couleur et des tanins. Ils sont ensuite
pressés.
Aucun ajout de sulfite, ni sur jus, ni pendant l’élevage de
10 mois en foudre de chêne non méché. Mise en bouteilles sans ajout de sulfite
et sans filtration mi-juillet 2023.
Acidité : 5,3 g/l
Sucre résiduel : < 0,2 g/l
Tous les vins du domaine proviennent de vignes conduites en
biodynamie et les vendanges sont réalisées manuellement. Les raisins sont
pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés
et fermentent grâce à leurs levures indigènes, sans contrôle des températures.
L’acidité n’est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois, puis la
fermentation malolactique se déroule de manière spontanée et complète.
L’élevage sur lies fines s’effectue dans d’anciens foudres en chêne pendant une
durée moyenne de six à neuf mois. Sans collage, les vins peuvent être filtrés
sur plaques de cellulose avant la mise en bouteilles. Afin de préserver la
pureté du vin, le domaine a remplacé le bouchon en liège par une capsule en
inox depuis 2002, ce qui permet une maturation homogène de toutes les
bouteilles d’une même cuvée et garantit un potentiel de garde prolongé. Chaque
cuvée reflète ainsi l’équilibre originel issu du terroir, du millésime et de
l’attention portée à la vigne.
Les vins du domaine
Le Domaine PIERRE
FRICK est lié au vignoble depuis douze générations et soigne aujourd’hui 12 ha
de vignes.
Il est géré par
Jean-Pierre et Chantal FRICK, et leur fils Thomas FRICK.
Les parcelles se
répartissent sur une douzaine de terroirs à dominante calcaire, distants aux
extrêmes de 15 km. Parmi ces terroirs très diversifiés par leur sol et leur
exposition, les principaux sont : Grands Crus Steinert (Pfaffenheim), Grand Cru
Vorbourg (Rouffach) et Grand Cru Eichberg (Eguisheim), Bihl, Rot Murlé,
Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières (Krottenfues) et Strangenberg,
En 1970 déjà, Pierre et Annette FRICK avaient converti
le Domaine à la culture biologique, méthode globale pour la santé du sol, des
plantes ...et des consommateurs. Elle exclut l’usage des herbicides, engrais
solubles et traitements chimiques de synthèse. Dans le souci d’augmenter la
vitalité des sols, des vignes et des vins, Jean-Pierre cultive les vignes en
Biodynamie depuis 1981 (Demeter).