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AccueilVinsPetit Chablis
Vin bio
Organic
2020
Petit Chablis - Photo 1

Petit Chablis

Blanc
17,90 €
Réf.BO-BD-PC-75
Un merveilleux Petit Chablis sur des notes d’aubépine, d’acacias mêlés à des notes d’agrumes, le tout sur un fond minéral. Loin de la mer, ce Petit Chablis affiche de jolis arômes iodés. Sa bouche tonique, équilibrée avec beaucoup de fraîcheur est le partenaire idéal des coquillages, crustacés, poissons de rivière, etc. Salivant tout simplement ! 


Arômes : Sec Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Biologique
Terroir : Sols argilo-calcaires très caillouteux
Appellation : AOP Petit Chablis

* Contient des sulfites

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17,90
l'unité
105,00
les 6
• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté

Produit sur les plateaux dominant les vallées, le chardonnay y est planté sur des sols très caillouteux.

Le vin est mis en bouteille 8 mois après la récolte afin de préserver toute sa fraîcheur.

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis plusieurs années. L’entretien des sols se fait uniquement par le labour. Un labour d’hiver, plus ou moins profond selon les situations. Ils essaient de butter certaines vignes comme le faisaient leurs parents et leurs grands-parents. Cette pratique consiste à creuser un sillon au centre du rang pour ramener de la terre au pied de la vigne et former une petite butte (d’où le nom). L’intérêt de ce travail est d’aérer la terre en profondeur et d’enfouir les mauvaises herbes. Mais, la mise en œuvre est délicate tant au buttage qu’au débuttage car elle nécessite de bonnes conditions climatiques. Enfin, en situations pentues, le buttage peut accentuer les phénomènes d’érosion.

Ils utilisent aussi certaines préparations pour une approche biodynamique : la 500P pour la vitalité des sols, la 501 pour stimuler le feuillage et la photosynthèse ainsi que quelques autres tisanes.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Appellation d’origine contrôlée instituée en 1944

L'appellation Petit Chablis représente 19%* de la production des vins de Chablis.

Superficie en production : 1 189 ha (1 hectare (ha) = 10 000 m²)

Volume récolté : 59 873 hl (1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles)

Récolte moyenne annuelle entre 2016 et 2020 : 53 701 hl

*moyenne sur 5 ans, entre 2016 et 2020.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Bernard Defaix

Produit sur les plateaux dominant les vallées, le chardonnay y est planté sur des sols très caillouteux.

Le vin est mis en bouteille 8 mois après la récolte afin de préserver toute sa fraîcheur.

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis plusieurs années. L’entretien des sols se fait uniquement par le labour. Un labour d’hiver, plus ou moins profond selon les situations. Ils essaient de butter certaines vignes comme le faisaient leurs parents et leurs grands-parents. Cette pratique consiste à creuser un sillon au centre du rang pour ramener de la terre au pied de la vigne et former une petite butte (d’où le nom). L’intérêt de ce travail est d’aérer la terre en profondeur et d’enfouir les mauvaises herbes. Mais, la mise en œuvre est délicate tant au buttage qu’au débuttage car elle nécessite de bonnes conditions climatiques. Enfin, en situations pentues, le buttage peut accentuer les phénomènes d’érosion.

Ils utilisent aussi certaines préparations pour une approche biodynamique : la 500P pour la vitalité des sols, la 501 pour stimuler le feuillage et la photosynthèse ainsi que quelques autres tisanes.

Les vins du domaine

Le domaine aujourd’hui s’étend sur 27 hectares en Chablis 1er cru (Côte de Lechet, Vaillons et Lys), Chablis et Petit Chablis.

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis plusieurs années. L’entretien des sols se fait uniquement par le labour. Un labour d’hiver, plus ou moins profond selon les situations. Ils essaient de butter certaines vignes comme le faisaient leurs parents et leurs grands-parents. Cette pratique consiste à creuser un sillon au centre du rang pour ramener de la terre au pied de la vigne et former une petite butte (d’où le nom). L’intérêt de ce travail est d’aérer la terre en profondeur et d’enfouir les mauvaises herbes. Mais, la mise en œuvre est délicate tant au buttage qu’au débuttage car elle nécessite de bonnes conditions climatiques. Enfin, en situations pentues, le buttage peut accentuer les phénomènes d’érosion.

Ils utilisent aussi certaines préparations pour une approche biodynamique : la 500P pour la vitalité des sols, la 501 pour stimuler le feuillage et la photosynthèse ainsi que quelques autres tisanes.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Coquillages et crustacés, poissons de rivière, tartares de poisson.
Fromage
Fromage de chèvre, pâte pressée ou cuite.
Autres
Apéritif, omelette, œuf au plat
Viande
Andouillette, escargots

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOP Petit Chablis
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2027
Millesime :
2020
Blanc

“Degustation”

Oeil :

La robe est jaune pâle brillante et limpide.

Nez :

Le nez est sur les fleurs blanches (aubépine, acacias), des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et minérales (silex, pierre à fusil).

Bouche :

La bouche est structurée et savoureuse, sur les agrumes. La structure est bien équilibrée et sont soutenus par une belle tension et une finale légèrement iodée.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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