Niché sur une pente escarpée culminant à près de 400 m
d’altitude avec un dénivelé de 30 % et orienté sud-sud-ouest, ce site offre un
spectacle saisissant. Le sol, composé de roches caillouteuses et peu profondes,
est parsemé de fragments de granit. La vigne, plantée à une densité remarquable
de 10 000 pieds par hectare, illustre bien le défi quotidien que représentent
les vendanges pour les récolteurs.
Après une fermentation de 15 jours en grappes entières,
initiée par des levures indigènes dans des cuves en béton de 60 hl, le vin a
reposé huit mois dans d’imposants foudres de chêne et des fûts bourguignons
anciens, ayant déjà abrité cinq millésimes.
Les vins du domaine
Le domaine Grégoire Hoppenot est situé à Fleurie, au cœur du
Beaujolais septentrional, sur les coteaux granitiques qui donnent naissance aux
vins parmi les plus raffinés de l’appellation. Fondé en 2018 par Grégoire
Hoppenot, après plusieurs années passées à travailler dans différents vignobles
de France, le domaine s’est rapidement imposé comme une référence pour la
précision et la pureté de ses vins. L’exploitation s’étend sur une dizaine
d’hectares, répartis sur des climats emblématiques tels que Les Garants, Les
Moriers, Poncié, Les Roches et l’Amandier, autant de terroirs exprimant des
nuances de sols et d’altitudes.
Les méthodes culturales sont fondées sur une approche
biologique et respectueuse du vivant. Les sols sont travaillés sans
désherbants, les labours sont légers, les rendements volontairement limités et
les vendanges exclusivement manuelles. En cave, la philosophie reste celle de
la délicatesse : fermentations spontanées avec levures indigènes, extractions
douces, peu ou pas de soufre, et élevages longs en foudres, cuves béton ou
demi-muids pour préserver l’identité du fruit et du terroir.
Les cuvées du domaine reflètent la diversité des
climats de Fleurie et de ses environs : “Les Moriers” se distingue par sa
profondeur et sa structure ; “Les Garants” par sa finesse florale et sa tension
minérale ; “Poncié” par sa gourmandise et sa souplesse ; tandis que “Origine”
incarne un assemblage plus large, fidèle à l’esprit du cru. Le cépage unique du
domaine est le Gamay noir à jus blanc, travaillé dans un style épuré et précis,
qui met en valeur la singularité de chaque parcelle. Les vins de Grégoire
Hoppenot se caractérisent par leur élégance, leur équilibre et une expression
vibrante du granit, véritable fil conducteur de cette aventure viticole moderne
et sensible.