Niché sur une pente escarpée culminant à près de 400 m
d’altitude avec un dénivelé de 30 % et orienté sud-sud-ouest, ce site offre un
spectacle saisissant. Le sol, composé de roches caillouteuses et peu profondes,
est parsemé de fragments de granit. La vigne, plantée à une densité remarquable
de 10 000 pieds par hectare, illustre bien le défi quotidien que représentent
les vendanges pour les récolteurs.
Après une fermentation de 15 jours en grappes entières,
initiée par des levures indigènes dans des cuves en béton de 60 hl, le vin a
reposé huit mois dans d’imposants foudres de chêne et des fûts bourguignons
anciens, ayant déjà abrité cinq millésimes.
Les vins du domaine