Marsannay est la « porte d’or » de la Côte de Nuits, immédiatement au sud de Dijon, sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey. Les vignes courent de 255 à 390 m d’altitude, sur des expositions d’est à sud, avec des sols jurassiques très variés (calcaires, marnes, éboulis). Particularité unique au niveau « village » en Bourgogne : l’appellation existe dans les trois couleurs (rouge, blanc, rosé). L’AOC a été créée en 1987, la plus récente de la Côte de Nuits.
En 2022, les surfaces en production atteignaient environ 214,14 ha en rouge, 50,55 ha en blanc et 16,18 ha en rosé. La production annuelle moyenne (2017-2021) se situe autour de 7 596 hl (rouge), 1 833 hl (blanc) et 699 hl (rosé), soit près de 10 128 hl au total, équivalant à ~1,35 million de bouteilles.
Rouge et rosé : pinot noir (avec tolérance mineure d’auxiliaires selon le cahier des charges). Blanc : chardonnay (pinot blanc admis). Le style rouge convoque cerise, framboise et baies noires sur une trame fraîche et charnue ; les blancs, droits et salins, déroulent agrumes et fleurs blanches ; les rosés allient fruit tendre et fraîcheur gourmande.
Cahier des charges : rendements visés d’environ 40 hl/ha (rouge) et 45 hl/ha (blanc/rosé) ; rendements butoirs d’environ 50 hl/ha (rouge), 57 hl/ha (blanc) et 60 hl/ha (rosé). Les domaines qualitatifs visent souvent plus bas selon millésime.
Du pied de coteau aux hauts de versant, la diversité géologique module puissance et tension. Parmi les climats les plus suivis : Clos du Roy, Les Longeroies, En la Montagne, Les Échezots, La Charme-aux-Prêtres, Les Boivins, Les Grasses Têtes, Clos de Jeu, Les Favières, Champ-Salomon, Aux Genelières, Le Clos, Champs Perdrix, Le Chapitre… L’ODG a engagé de longue date une procédure pour classer certains climats en Premier Cru.