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2023
Marsannay 2023 - Photo 1

Marsannay 2023

Rouge
35,90 €
Réf.BO-SP-MAR23-75

Nous ne présentons plus Sylvain Pataille et pourtant. Issue de vendanges à 2/3 entières, cette cuvée sur des arômes de fruits rouges et fruits noirs. Une très belle complexité pour un Village. Une très belle structure avec des tanins soyeux et une belle maîtrise. Un très grand Marsannay ! 

Bourgogne

Arômes : Fruité
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Pinot Noir 30 à 50 ans d'âges
Culture : Biologique (non certifié)
Terroir : Assemblage de terroirs d'éboulis calcaires : les ouzeloys, les crais, la verde, les grands bois, les blungeys.
Appellation : AOC Marsannay
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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35,90€
l'unité
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Qté

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

100% Pinot Noir issu principalement de plusieurs parcelles de l'appellation, vignes en mi-coteaux de 50 ans en moyenne. 

Vinification : 2/3 de vendanges entières, 3 semaines de cuvaison, zéro intrant.

Élevage 12 mois en fûts de 3 à 10 ans, assemblage 6 mois en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 gramme de soufre à la mise en bouteille.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’Appellation méconnue de Marsannay dans la côte de Nuits en Côte-d’Or est issue des communes de production Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi du nom du climat auquel il peut être associé dans l’attente des climats en 1er cru. On y produit 185 hectares de rouges, 42 hectares environs de blanc et 17 hectares de rosé. C’est la seule appellation village qui peut s’exprimer dans les 3 couleurs. Son style est proche des appellations voisines que sont Fixin et Gevrey-Chambertin. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce terroir. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.

+ sur le domaine
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Secrets de fabrication


Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

100% Pinot Noir issu principalement de plusieurs parcelles de l'appellation, vignes en mi-coteaux de 50 ans en moyenne. 

Vinification : 2/3 de vendanges entières, 3 semaines de cuvaison, zéro intrant.

Élevage 12 mois en fûts de 3 à 10 ans, assemblage 6 mois en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 gramme de soufre à la mise en bouteille.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’Appellation méconnue de Marsannay dans la côte de Nuits en Côte-d’Or est issue des communes de production Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi du nom du climat auquel il peut être associé dans l’attente des climats en 1er cru. On y produit 185 hectares de rouges, 42 hectares environs de blanc et 17 hectares de rosé. C’est la seule appellation village qui peut s’exprimer dans les 3 couleurs. Son style est proche des appellations voisines que sont Fixin et Gevrey-Chambertin. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce terroir. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Sylvain Pataille

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

100% Pinot Noir issu principalement de plusieurs parcelles de l'appellation, vignes en mi-coteaux de 50 ans en moyenne. 

Vinification : 2/3 de vendanges entières, 3 semaines de cuvaison, zéro intrant.

Élevage 12 mois en fûts de 3 à 10 ans, assemblage 6 mois en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 gramme de soufre à la mise en bouteille.

Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Côte de bœuf à la moelle, onglet à l'échalotte, médaillon de vau, gibiers à plumes, charcuteries, terrines
Poisson
Brochet, sandre, rôti de lotte au lard

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Marsannay
Cépages :
100% Pinot Noir 30 à 50 ans d'âges
Culture :
Biologique (non certifié)
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2023
Couleur :
Rouge
Sec ou sucré :
Sec

“Degustation”

Oeil :

La robe est rouge grenat.

Nez :

Le nez est fruité avec ses arômes de fruits noirs et rouges, ses notes d'épices douces et ses notes florales (violette et fougère).

Bouche :

La bouche est structurée et savoureuse. Les arômes de fruits sont soutenus par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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