Sélection
des rangs des plus hauts des parcelles.
Vendanges manuelles et rendements
maîtrisés.
Vinification naturelle et sans intrants : pressurage direct, élevage
en œufs béton, seulement quelques grammes de soufre à la mise en bouteille.
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.