La Vieille Vigne de MALBEC « Milloune » située sur la troisième terrasse rive droite du Lot, raconte une histoire délicate et élégante murie après deux ans de repos en demi-muid. Depuis 2000, Caroline est revenue à la propriété pour élaborer d'autre...
La Vieille Vigne de MALBEC « Milloune » située sur la troisième terrasse rive droite du Lot, raconte une histoire délicate et élégante murie après deux ans de repos en demi-muid. Depuis 2000, Caroline est revenue à la propriété pour élaborer d'autres cuvées et apporter diverses méthodes. L'exploitation est située à Prayssac, dans le cœur du vignoble du CAHORS (vallée du Lot). Le terroir du vignoble est argilo-calcaire, situé sur les troisièmes terrasses du Lot. Leur mode de culture est la lutte raisonnée avec un rang travaillé et un rang raisonné. Ils vinifient en cuve inox et le vieillissement se réalise, soit en foudre de chêne, soit en fut de chêne.
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Le domaine est une affaire de famille depuis plusieurs générations. Ses origines remontent à 1870, quand Paul Cassot s’installe comme agriculteur à Prayssac.
Il prend le nom de “Château La Coustarelle” en 1947, sous Pierre Cassot, la 3ᵉ génération. Le nom “Coustarelle” désigne la première parcelle de vigne du lieu-dit “La Coustarelle” (qui signifie “petit côteau”, Petite pente) dans le vieux français.
En 1980, Michel Cassot (avec son épouse Nadine) reprend la gestion, constituant la 4ᵉ génération.
En 1992, Michel décide de sortir de la coopérative locale pour produire et embouteiller sous son propre nom. Il investit pour améliorer la qualité, la visibilité, la réputation.
Caroline Cassot, la fille de Michel (5ᵉ génération), rejoint le domaine en 2002, puis prend progressivement les rênes de la vinification et de la gestion. Elle modernise certains équipements, réchauffe les tonalités de la production tout en gardant l’identité.
Le domaine est situé à Prayssac, dans le Lot, région de Cahors, rive droite de la rivière Lot, sur le lieu-dit “Les Caris”.
Superficie : environ 53 hectares de vigne pour le domaine.
Exposition : coteaux orientés sud, terrasses de la rive droite.
Sols : mélange de divers terroirs — alluvions, graviers, cailloutis, argile-calcaire, parfois silice, selon les parcelles.
Rendements modérés : par exemple, environ 45-50 hl/ha sur certaines cuvées.
Engagement pour une viticulture durable ; pas toujours certifié bio (selon toutes les sources) mais des améliorations des pratiques, et labels de qualité (Vignobles & Découvertes) sont indiqués.