Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux de Cornas, implantées entre environ 150 et 300 mètres d’altitude sur des sols granitiques très drainants composés d’arènes granitiques et d’éboulis. Les vignes sont conduites en agriculture biologique avec un travail majoritairement manuel compte tenu des fortes pentes. La densité de plantation est généralement comprise entre 4 500 et 8 000 pieds par hectare, avec des rendements faibles autour de 25 à 35 hl/ha. La vinification se fait en vendanges manuelles, avec tri à la parcelle, fermentations en levures indigènes, extraction douce par remontages et pigeages modérés, et une proportion variable de vendange entière pouvant atteindre 20 à 50 pour cent selon le millésime afin d’apporter complexité aromatique et tension. L’élevage dure environ 12 à 18 mois en fûts de chêne, souvent de plusieurs vins afin de limiter l’impact boisé, avec un sulfitage modéré inférieur à 50 mg/L total.
Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins
transférés à la cave en moins de 30 minutes.
Vinification en cuvé béton non revêtue de 30 hl. Grappes éraflées en partie
et de l’autre en vendange entière.
Fermentation malolactique.
Élevage en fût de 15 à 18 mois de 228 litres ou 400 litres.
Les vins du domaine
Le Domaine de Lorient a été fondé en 2014 par Laure Colombo
et Dimitri Roulleau-Gallais.
Laure est issue d’une lignée familiale prestigieuse dans le
monde viticole : fille de Jean-Luc et Anne Colombo, figures influentes des vins
du Rhône.
Le projet naît d’un désir d’indépendance, d’un retour à une
viticulture plus proche de la nature, et d’une vision de “ferme vigneronne”,vivre
de ce que la terre donne, avec respect.
Situé à Saint-Péray, dans l’Ardèche, sur les coteaux
granitiques au lieu-dit Lorient, sur les hauteurs du Saint-Péray. Altitude ≈ 550
mètres pour certaines parcelles (≈ 500-550 m selon les sources).
Le terroir est caractérisé par le granite (“gore” : granite
altéré, peu profond) sur roche mère, déclivités fortes, coteaux exposés
favorables, fraîcheur relative due à l’altitude et aux influences climatiques.
Culture certifiée biologique (Ecocert) ; les pratiques
incluent biodynamie et permaculture. Le domaine est très attentif à la
biodiversité : forêts, prairies, haies, vergers ; intégration d’animaux
(vaches, brebis, volailles…) dans l’écosystème ; agriculture de polyculture
autour des vignes.
Travail manuel : tous les travaux sont faits à la main, sur
des parcelles en coteaux, souvent peu mécanisables. Tuteurage/soutien des
vignes via des travaux de palissage, sans usage excessif de machines.
Sélection massale pour certaines plantations (reprise de
plants anciens) ; respiration du sol (couvert végétal, travail léger), composts
& fumier maison pour fertilisation.
Parcelles principales en Saint-Péray blanc, composées
majoritairement de Roussanne (≈ 70 %) et Marsanne (≈ 30 %) pour les blancs.
Quelques hectares de Syrah pour le rouge, dans Saint-Joseph
& Cornas, selon les sources, mais ce sont des productions plus réduites.
La cuvée principale Saint-Péray (blanc) est issue de cette
base Roussanne / Marsanne sur granite. Vin pressé doucement, élevage en fûts de
chêne (barriques de 228 L et fûts de 400 L pour certains lots), parfois un peu
de bois neuf mais mesuré, pour donner structure sans écraser le fruit.
Vinification avec levures indigènes, peu de sulfites, pas de
filtration souvent, respect maximal du fruit et du terroir. Bottes
d’intervention minimale.
Le style : vins blancs avec fraîcheur, verticalité,
salinité, finesse, profondeur, caractère granitique marqué. Les rouges sont
moins nombreux, mais cherchent à exprimer les terroirs plus septentrionaux du
Rhône avec élégance et pureté.