Cette cuvée de Chasselas se situe sur une parcellée exposé
ouest. Les raisins sont âgés de 30 ans. Les rendements très faibles : 35 HL/ha.
Le terroir est composé de moraines glaciaires, molasse, argile jaune. Au moment
de la vendange, la cueillette est manuelle et rigoureuse : Dominique Lucas peut
faire jusqu’à 2 passages. Côté vinification, on assiste à un pressurage doux.
La fermentation est maîtrisée à 16° en Dolia en argile 200 et 300 litres.
L’élevage dure 12 mois. Et au moment de la mise en bouteille, le vigneron ne
réalise une pas de filtration et n’ajoute pas de soufre.
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.