Mâcon Milly Lamartine

L’appellation Mâcon-Milly-Lamartine est une dénomination géographique complémentaire de l’appellation régionale Mâcon, située dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne, exclusivement sur le territoire de la commune de Milly-Lamartine, en Saône-et-Loire, à une altitude comprise entre 250 et 400 mètres. Elle couvre une surface d’environ 40 à 60 hectares selon les millésimes, sur un vignoble implanté sur des coteaux orientés majoritairement à l’est et au sud-est, favorisant un bon ensoleillement. Les sols sont dominés par des formations argilo-calcaires du Jurassique, avec des marnes et calcaires bruns en surface, offrant une bonne réserve hydrique et une expression minérale marquée. L’appellation est réservée exclusivement aux vins blancs issus du cépage chardonnay, qui représente 100 % de l’encépagement, avec une densité de plantation minimale fixée à 8 000 pieds par hectare. Les rendements maximaux autorisés sont de 69 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir autour de 75 hectolitres par hectare, mais les pratiques qualitatives actuelles tendent à se situer entre 45 et 60 hectolitres par hectare. Le climat est de type semi-continental à influence méridionale, caractérisé par des étés chauds et des hivers modérés, avec une pluviométrie annuelle moyenne comprise entre 700 et 800 mm, et une température moyenne annuelle autour de 11 à 12 °C. Les vins présentent généralement des degrés alcooliques naturels compris entre 11,5 % et 13,5 % vol, avec des acidités totales autour de 4,5 à 6 g/L et des pH compris entre 3,2 et 3,5. La vinification repose majoritairement sur un pressurage direct, un débourbage statique et une fermentation alcoolique en cuve inox ou en fûts à des températures contrôlées entre 16 et 20 °C, suivie le plus souvent d’une fermentation malolactique complète, avec des élevages de 6 à 12 mois, principalement en cuve mais parfois partiellement en fûts de plusieurs vins. Les vins de Mâcon-Milly-Lamartine se caractérisent par une robe jaune pâle à reflets dorés, un profil aromatique dominé par les fruits à chair blanche, les agrumes, les fleurs blanches et des notes légèrement miellées ou amandées avec l’évolution, et une bouche équilibrée entre rondeur et fraîcheur, avec une finale souvent marquée par une légère minéralité calcaire. La production annuelle est relativement confidentielle, généralement inférieure à 3 000 hectolitres, ce qui en fait une dénomination discrète mais reconnue pour la précision et la finesse de ses chardonnays dans le paysage du Mâconnais.