Sans intrant chimique dans nos vignes (traitement en cuivre
et soufre, travail du sol) et sans intrant autre que des sulfites pour les vins
en élevage.
Ils sont vinifiés et élevés soit en cuves inox soit en fûts de
chêne.
Depuis l’hiver 2020-2021, cette parcelle, cultivée en
fermage, s’épanouit sur la commune d’Igé. Implantée à mi-coteau sur le lieu-dit
Les Champs, elle bénéficie d’une exposition plein Est et repose sur des
sols argilo-calcaires peu profonds.
Âgée de plus de cinquante ans, la vigne se partage
équitablement entre les cépages Gamay et Pinot Noir. Sa conduite suit une
approche traditionnelle et raisonnée, avec une taille en cordon pour le Gamay
et en Guyot pour le Pinot Noir.
Les vins du domaine
Sophie Cinier reprend le petit domaine familial autour de Fuissé
au début des années 2000 (2000).
La famille de Sophie possède des liens anciens avec le
vignoble local : les vignes de son grand-père (plantées en 1941) sont revenues
sous son contrôle en 1998, lui permettant de remettre le domaine en activité.
Au départ, Sophie vendue ses raisins à des négociants, mais
à partir de 2005, elle commence à vinifier elle-même ses premières cuvées
(environ 1 200 bouteilles).
Les premières vinifications se faisaient dans la cuverie
familiale, avant de construire progressivement ses propres installations.
Le domaine a depuis augmenté ses surfaces et ses
acquisitions de parcelles, tout en maintenant un accent sur la qualité,
l’expression parcellaire, et une viticulture manuelle.
Le domaine est situé à Fuissé, dans le Mâconnais
(Bourgogne).
Les vignes du domaine s’étendent sur environ 2,33 hectares
autour de Fuissé.
Sophie a également acquis des parcelles supplémentaires pour
porter le domaine proche de 4 hectares (juste en dessous) ; elle a acheté une
parcelle de 1,2 ha en Igé, plantée en Chardonnay et Pinot Noir.
Parmi les acquisitions ou compléments, les parcelles du
domaine incluent Les Longeays à Pouilly-Vinzelles (0,13 ha), plantées depuis
1905 sur un substrat argilo-calcaire profond.
Les sols dominants sont calcaires, pierreux, avec des
plateaux très blancs (calcaire) particulièrement dans le lieu-dit Vers Crâs où
sont situées de vieilles vignes très réputées.
L’exposition est favorable, et l’altitude variable selon les
parcelles ; les conditions locales (vent, fraîcheur) sont importantes pour la
maturité et la tension aromatique.
Sophie achète aussi des raisins ou du moût (notamment pour
certaines appellations qu’elle ne possède pas dans son propre vignoble, par
exemple Saint-Véran).
Le style revendiqué est celui de vins blanc pur et tendus,
élégants, de terroir, avec une dimension de garde possible. Sophie affirme que
Pouilly-Fuissé bénéficie du vieillissement si la vinification le permet.
Elle cherche à éviter les interventions excessives : pas de
bâtonnage, contrôle des lies, usage modéré du bois neuf.
Le domaine combine propriété viticole et négoce (achat de
raisins ou de moûts pour compléter la gamme).