Cette cuvée provient de deux parcelles distinctes : l’une
perchée à 400 mètres d’altitude sur le lieu-dit Long Poil, plantée en 1986, et
l’autre située à 250 mètres sur Vers Chânes, établie en 1985.
Ensemble, elles s’étendent sur 55,93 ares et reposent sur
des sols argilo-calcaires. Orientées plein est, elles bénéficient d’un
ensoleillement optimal. La conduite de la vigne suit la tradition locale, avec
une taille en Guyot et une arcure typique du Mâconnais.
Les deux parcelles sont sur des coteaux exposés sud et
sud-sud est pour l’autre.
Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille en
arcure du Mâconnais et Guyot pour la plus jeune des deux parcelles.
Travaux manuels de la taille à la récolte
Pressurage pneumatique vendange entière, débourbage
statique, mis en cuve inox thermo-régulées pour 80 % du volume et en fût de 7
vins pour 20 %, fermentation alcoolique et malo-lactique en cuve
Elevage de 7 à 10 mois en fonction du millésime
Les vins du domaine