Le Clos Marie est un domaine viticole situé à Lauret, dans l’appellation Pic Saint-Loup (anciennement partie des Coteaux du Languedoc), au nord de Montpellier, sur les versants des contreforts de la Montagne de l’Hortus.
Le domaine est né vers 1994-1995, quand Françoise Julien et Christophe Peyrus prennent en charge les parcelles de vigne héritées de Marie Julien, la grand-mère de Françoise, qui donna son nom au domaine.
Depuis cette date, le domaine a évolué d’une petite exploitation de quelques hectares à un domaine de 23 hectares répartis en environ 20 ha de rouges et 3 ha de blancs.
Chaque année, le domaine produit environ 90 000 bouteilles, dont 70 000 rouges, 15 000 blancs et 5 000 rosés.
Les sols sont principalement argilo-calcaire ou calcaire mêlé à des marnes et des alluvions, avec un sous-sol souvent pierreux, favorisant le drainage et l’enracinement profond.
Le climat est méditerranéen, mais les parcelles bénéficient de nuits fraîches et de brises venant des Cévennes, ce qui permet de préserver de la fraîcheur même en été.
Le domaine pratique le labourage régulier, pour “forcer” les racines à fouiller le sol, stimuler l’activité racinaire, et limiter les intrants de surface.
La densité de plantation est élevée : environ 75 % du vignoble a été replanté selon des sélections massales (issues de vignes âgées de 70 à 100 ans) pour augmenter la compétition racinaire et l’expression du terroir.
Les rendements sont maintenus bas : entre 15 et 35 hectolitres par hectare, selon les années et les parcelles, afin de concentrer la qualité.
En cave, Christophe veille à des fermentations plus « naturelles » :
Cuves en ciment pour la fermentation, avec macérations longues, souvent à températures modérées pour préserver la finesse.
Utilisation de levures indigènes, sans filtration ni collage dans certaines cuvées.
Certaines cuvées subissent un élevage en fûts (demi-muids, foudres ou fûts anciens), et reposent deux hivers ou plus avant mise en bouteille (la “Cuvée Simon”, par exemple).
Les vins du Clos Marie se caractérisent par une finesse méditerranéenne, une acidité présente, une tension élégante, une expression aromatique portée sur les fruits rouges noirs, les épices, la garrigue, les herbes méditerranéennes.