Les raisins proviennent du “Val des Blancs”, une sélection parcellaire située au pied du Mont Ventoux à environ 350 mètres d’altitude dans un environnement préservé entouré de forêts et de garrigue. Les vignes sont conduites en agriculture biologique avec un travail minutieux des sols et des rendements volontairement faibles afin d’obtenir une forte concentration naturelle. Le chenin représente environ 60 % de l’assemblage tandis que le carignan blanc complète la cuvée à hauteur de 40 %. Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection précise des grappes directement à la vigne. Les fermentations sont effectuées avec des levures indigènes et les élevages se déroulent en grands contenants afin de préserver pureté aromatique, fraîcheur et texture. La philosophie du domaine repose sur des interventions minimales afin de laisser s’exprimer pleinement le terroir et les cépages.
Les vins du domaine
Le Domaine Leschancel est un jeune domaine viticole situé à
Mormoiron, au pied du Mont Ventoux, dans le département du Vaucluse. Fondé par
Anne et Pierre Chancel à la fin des années 2010, le domaine est né d’un projet
de reconversion porté par une volonté de produire des vins élégants, frais et
profondément liés à leur environnement. La propriété s’étend sur environ 30
hectares de nature préservée dont près de 12 à 13 hectares de vignes implantées
à environ 350 mètres d’altitude. Entouré de forêts, de garrigue et de
végétation méditerranéenne, le vignoble bénéficie d’un climat mêlant chaleur du
sud de la vallée du Rhône et fraîcheur apportée par le Mont Ventoux. Dès sa
création, le domaine s’est démarqué par une approche moderne du Ventoux,
privilégiant finesse, digestibilité et expression du terroir plutôt que
puissance excessive.
Les méthodes culturales du domaine reposent sur une
agriculture biologique et un profond respect de l’écosystème naturel. Les
vignes sont travaillées sans pesticides chimiques et les parcelles sont
cultivées avec une attention particulière portée à la biodiversité. Le domaine
privilégie les vendanges manuelles, les faibles rendements et une sélection
parcellaire précise afin de préserver la qualité des raisins. Les sols,
principalement sableux et argilo-calcaires, sont implantés sur des terrasses et
des clos arborés favorisant fraîcheur et équilibre. En cave, les vinifications
sont réalisées avec peu d’intrants, des extractions douces et des élevages
précis cherchant à conserver l’identité naturelle des cépages et des terroirs.
Certaines cuvées sont élevées en grands contenants de bois de 600 litres afin
de préserver l’éclat du fruit et la tension des vins.
Le domaine produit plusieurs cuvées en appellation Ventoux
ainsi qu’en IGP Vaucluse. Parmi les cuvées emblématiques figurent Le Rouge N°1,
vin frais et fruité construit autour de la finesse et de l’équilibre, Le Rosé
N°1 aux notes d’agrumes et de petits fruits rouges, ainsi que Le Blanc N°1
élaboré dans un style tendu et salin particulièrement atypique pour
l’appellation. La cuvée Le Récit Rouge représente le haut de gamme du domaine
avec une sélection parcellaire issue de vieilles vignes et un élevage prolongé
en grands fûts. Le domaine produit également des cuvées plus confidentielles
comme La Grande Soléra, élaborée selon un principe d’assemblage de plusieurs
millésimes inspiré des méthodes espagnoles. L’ensemble de la gamme cherche à
exprimer fraîcheur, précision aromatique et élégance méditerranéenne.
Les cépages travaillés au domaine reflètent à la fois
la tradition du Ventoux et la volonté de préserver des variétés anciennes ou
peu utilisées dans la région. Pour les rouges et rosés, le grenache noir et la
syrah occupent une place centrale, complétés notamment par le carignan et le
cinsault. Certaines parcelles de grenache plantées dans les années 1960 et de
vieux carignans de 1964 apportent profondeur et complexité aux cuvées haut de
gamme. Pour les blancs, le domaine utilise notamment l’ugni blanc, le
bourboulenc ainsi que différents grenaches blancs et gris afin de rechercher
fraîcheur, tension et expression aromatique. Cette diversité d’encépagement
participe fortement à l’identité originale et contemporaine des vins du Domaine
Leschancel.