Les
raisins proviennent d’un lot biologique (bio certifié) acheté par Élémentaires,
provenant de vignes situées en dehors du massif auvergnat sur un terroir
granitique en Alsace, plus précisément à Niedermorschwihr sous le secteur du
Sommerberg. La vinification est réalisée de façon artisanale dans la cave
partagée de Pont-du-Château (Auvergne), sans intrants ni sulfites ajoutés. Le vin est élevé en fûts anciens (fûts de 7 vins) deux fûts pour la cuvée
afin d’apporter une légère tension et une finesse en bouche, sans imposer de
lourdeur inutile.
Les vins du domaine
Élémentaires est né en 2023 lorsque Landry Boudot, après
plusieurs années d’immersion dans des domaines réputés, a décidé de revenir
vers l’Auvergne, près de Clermont-Ferrand, pour y concrétiser son rêve de
vigneron indépendant. Incapable d’acquérir immédiatement ses propres vignes, il
démarre l’aventure en sélectionnant des raisins bio auprès de vignerons qu’il
connaît, qu’il vendange lui-même et qu’il ramène en camion frigorifié jusqu’à
sa petite cave partagée, une humble usine reconvertie à Pont-du-Château. Fidèle
à une approche de vin naturel, il vinifie sans intrants inutiles, souvent sans
sulfites ajoutés, cherchant la pureté du fruit et la fraîcheur, avec des
extractions légères et des macérations mesurées pour préserver l’expression du
terroir et la finesse. Parmi les premières cuvées figurent des vins comme «
Mutinerie », « La Chasse au Chagrin », « Monières », « L’Étreinte », « Pluie
Battante », « Second Souffle », « Superstition », des signatures variées qui
témoignent de sa quête d’équilibre et de sincérité. Les cépages utilisés
reflètent cette diversité : syrah, grenache, gamay, pinot gris, chardonnay,
chenin (et parfois un soupçon de sauvignon dans certaines cuvées blanches), selon
les raisins qu’il récolte ou achète, toujours avec un souci de provenance
contrôlée et de trajectoire naturelle.