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AccueilVinsLes Moutons AOP Cahors
Vin bio
2020
Les Moutons AOP Cahors - Photo 1

Les Moutons AOP Cahors

Rouge
25,00 €
Réf.SO-VJ-MO-75

Les Moutons est un vin de l'A.O.C. Cahors conduit en biodynamie. Brut et très enveloppant en bouche, incarne parfaitement le côté fruité, racé, puissant et gourmand du Malbec. Doté de la même sensibilité et sincérité que son créateur, cette cuvée ne manquera pas de vous séduire ! Un régal !

Sud-Ouest

Arômes : Fruité Epicé Puissant
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Malbec
Culture : Biologique
Terroir : Calcaire du quaternaire et du jurassique, de fer du kimmeridgien, niché sur les hauts plateaux cadurciens
Appellation : AOC Cahors

* Sans sulfites ajoutés

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25,00
l'unité
• En Stock
Plus que 3 bouteilles
Qté

Vinifié dans le style rare du mille-feuille : une couche de 40 cm de grappes entières, surmontée d'une couche de 40 cm de raisins égrappés, suivie d'une autre couche de grappes entières. La totalité du 2020 a été élevée dans des amphores italiennes en terre cuite de 8 hl.

2020 a été un millésime parfait qui a donné naissance à de magnifiques Malbecs. 2020 a été la première saison où ils ont utilisé des phéromones pour confondre les vers de la vigne pendant leur période de reproduction. Laurent décrit cela comme un succès retentissant. Il n'y avait quasiment pas de pourriture dans les vignes et le rendement était de 36hl/ha.

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Créée en 1971, l’AOC Cahors est réservée exclusivement aux vins rouges élaborés à partir de Malbec. Deux cépages accessoires sont autorisés par le cahier des charges de l’appellation : le Tannat et le Merlot, mais le Malbec doit représenter au moins 70 % de l’assemblage.

En 2020, la surface plantée sur l’aire AOC est de 3323 hectares pour une aire AOC définie de 21.700 hectares répartis sur 45 communes du Lot.

Au 16ème siècle, le juriste et professeur à l’université de Cahors, François Roaldès, publie « Le discours sur la vigne », un des rares traités viticoles de cette époque. Cet ouvrage atteste de la présence de l’Auxerrois dans le vignoble de Cahors depuis au moins 600 ans. Or, ces dernières années, la génétique démontre que le dit Auxerrois est le cépage Malbec d’aujourd’hui.

Quant au terme Malbec, il trouve son origine au 18ème siècle dans le patronyme d’un propriétaire d’exploitation viticole du Médoc, Monsieur Malbeck, lequel diffusa ce cépage en lui donnant son nom de famille.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Le vent des Jours

Vinifié dans le style rare du mille-feuille : une couche de 40 cm de grappes entières, surmontée d'une couche de 40 cm de raisins égrappés, suivie d'une autre couche de grappes entières. La totalité du 2020 a été élevée dans des amphores italiennes en terre cuite de 8 hl.

2020 a été un millésime parfait qui a donné naissance à de magnifiques Malbecs. 2020 a été la première saison où ils ont utilisé des phéromones pour confondre les vers de la vigne pendant leur période de reproduction. Laurent décrit cela comme un succès retentissant. Il n'y avait quasiment pas de pourriture dans les vignes et le rendement était de 36hl/ha.

 

 

Les vins du domaine
Laurent Marre et François Sudreau, tous deux passionnés de vin et de gastronomie, se sont associés en 2018 pour créer un domaine viticole dans la commune de Villesèque, située sur les hauts plateaux de l'appellation Cahors. 6 hectares en biodynamie et sans intrant (sauf souffre si besoin avant la mise en bouteille). 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes rouges grillées, Gibier en sauce, Caneton aux figues, rôti d'agneau, Oie rôtie aux marrons et aux pommes, etc.
Légumes
Plats chaud à base de truffes, Champignons, etc

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé
Région :
Sud-Ouest
Appellation :
AOC Cahors
Cépages :
100% Malbec
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2020
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une robe pourpre profonde et dense.

Nez :

Coulis de fruits noirs, le poivre et la violette. 

Bouche :

Ample et d'une bonne longueur, cette cuvée est un exemple d'équilibre. Tanins bien intégrés, sur une structure velouté et une finale sur la réglisse et des notes balsamiques. 

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