“L'avis du Sommelier”
Créée en 1971, l’AOC Cahors est réservée exclusivement
aux vins rouges élaborés à partir de Malbec. Deux cépages accessoires sont
autorisés par le cahier des charges de l’appellation : le Tannat et le Merlot,
mais le Malbec doit représenter au moins 70 % de l’assemblage.
En 2020, la surface plantée sur l’aire AOC est de 3323
hectares pour une aire AOC définie de 21.700 hectares répartis sur 45
communes du Lot.
Au 16ème siècle, le juriste et professeur à l’université de
Cahors, François Roaldès, publie « Le discours sur la vigne », un des rares
traités viticoles de cette époque. Cet ouvrage atteste de la présence de
l’Auxerrois dans le vignoble de Cahors depuis au moins 600 ans. Or, ces
dernières années, la génétique démontre que le dit Auxerrois est le cépage
Malbec d’aujourd’hui.
Quant au terme Malbec, il trouve son origine au 18ème siècle
dans le patronyme d’un propriétaire d’exploitation viticole du Médoc, Monsieur
Malbeck, lequel diffusa ce cépage en lui donnant son nom de famille.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Vinifié dans le style rare du mille-feuille : une
couche de 40 cm de grappes entières, surmontée d'une couche de 40 cm de raisins
égrappés, suivie d'une autre couche de grappes entières. La totalité du 2020 a été élevée dans des amphores
italiennes en terre cuite de 8 hl.
2020 a été un millésime parfait qui a donné naissance à de
magnifiques Malbecs. 2020 a été la première saison où ils ont utilisé des
phéromones pour confondre les vers de la vigne pendant leur période de
reproduction. Laurent décrit cela comme un succès retentissant. Il n'y avait
quasiment pas de pourriture dans les vignes et le rendement était de 36hl/ha.
Les vins du domaine
Laurent Marre et François Sudreau, tous deux passionnés de vin et de gastronomie, se sont associés en 2018 pour créer un domaine viticole dans la commune de Villesèque, située sur les hauts plateaux de l'appellation Cahors. 6 hectares en biodynamie et sans intrant (sauf souffre si besoin avant la mise en bouteille).