Age des vignes : 75 et 140 ans
Rendement : 25 Hl/Ha
Mode de conduite : Viticulture biologique depuis la
création du domaine en 2007. Densité 4500 pieds/ha. Taille en guyot simple.
Surface en production : 0.16 Ha
Production annuelle : 800 bouteilles
Vinification / Elevage : Date de vendange définie par
analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses
ajourées. Encuvage par gravité. Entonnage manuel grain par grain dans deux
barriques pour la fermentation alcoolique et malolactique. Elevage de deux ans
en barrique neuve de 300 L Sulfitage si nécessaire et à la mise en bouteilles
(<20g/hl de SO2 libre).
Les vins du domaine
Le Domaine de l’R est situé à Cravant-les-Coteaux, au cœur
de l’appellation Chinon, sur la rive droite de la Vienne. Fondé en 2004 par
Frédéric Sigonneau, ce domaine incarne la nouvelle génération ligérienne, celle
qui conjugue respect du patrimoine et modernité d’esprit. L’exploitation
s’étend sur une vingtaine d’hectares de vignes, plantées sur des sols de
graves, de sables et de tuffeau, offrant une diversité de terroirs propice à
une grande palette d’expressions du Cabernet Franc. Dès son installation, Frédéric
Sigonneau a fait le choix d’une agriculture biologique, privilégiant les sols
vivants et l’équilibre naturel de la vigne. Les labours remplacent les
désherbants, les vendanges sont manuelles, et chaque parcelle est vinifiée
séparément afin de préserver la singularité de son identité géologique.
Les vinifications sont conduites sans levures ajoutées, sans
collage ni filtration systématique, et avec un usage minimal de soufre, dans le
but de laisser le vin respirer et s’exprimer librement. Les élevages se font en
cuves béton ou en foudres, selon la nature du millésime et la cuvée.
Le domaine propose plusieurs cuvées emblématiques : Le Canal
des Grands Pièces, élégant et structuré, révélant la profondeur du tuffeau ; Les
Folies du Noyer Vert, plus charnue et solaire ; Les Hautes Vieilles Vignes,
concentrée et racée, issue de vieilles parcelles ; ainsi que Soif de l’R, cuvée
de fruit et de plaisir, à la buvabilité immédiate. Le cépage unique du domaine
est le Cabernet Franc, travaillé dans toute sa pureté, sans artifice, pour
révéler la tension, la fraîcheur et la dimension aérienne propres à la Loire.
Par son exigence et sa sincérité, le Domaine de l’R s’impose aujourd’hui comme
l’un des porte-étendards du renouveau de Chinon.