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AccueilVinsLes Hauts de Carol's
2020
Les Hauts de Carol's - Photo 1

Les Hauts de Carol's

Rouge
33,90 €
Réf.LR-TE-HC-75

Un vin absolument magnifique et très digeste pour un vin du Languedoc. Xavier Braujou, ce vigneron de talent qui gère de main de maître le domaine depuis 1998, produit ce 100% cinsault sur les notes de fruits rouges et des notes plus florales. Ciselé, d'une grande élégance et d'une belle tension est un modèle d'équilibre et de concentration. Ce flacon suave, croquant avec une belle fraîcheur vous donnera beaucoup de plaisir aujourd'hui et dans quelques années.

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Cinsault
Culture : Biodynamie sans label
Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire
Appellation : IGP Pays d'Hérault

* Contient des sulfites

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33,90
l'unité
203,00
les 6
• En Stock
Qté

Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire

Vinification et élevage : Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie. En cave, les vinifications sont traditionnelles, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée est élevée en fûts pendant 24 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités.



picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

Les vins de pays sont créés par le décret du 13/09/68, en distinguant des vins de pays de département et des vins de pays de zone (le plus souvent plus petite qu'un département). Le zonage concerne l'ensemble de la surface d'une unité administrative (commune, canton ou département), et non des parcelles (comme c'est le cas pour les AOC). À partir du décret d'octobre 87, un troisième type de vins de pays est créé : le vin de pays à dénomination régionale, correspondant à un vaste bassin de production.

Le dernier décret concernant les vins de pays de département est celui du 01/09/2000, modifié huit fois depuis, qui fixe les conditions de production.

Le pays-d'hérault, appelé vin de pays de l'Hérault jusqu'en 2009, est un vin français d’IGP départementale produit sur l'ensemble du vignoble du département de l'Hérault.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

La Terrasse d'Elise

Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire

Vinification et élevage : Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie. En cave, les vinifications sont traditionnelles, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée est élevée en fûts pendant 24 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités.



Les vins du domaine

Xavier Braujou a créé le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble de 15 hectares sur les grands terroirs entre Aniane Saint-Jean-de-Fos.

Fils de vigneron, assemblant souvent des cépages de différents terroirs, il produit des cuvées avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes et sur de très faibles rendements de l’ordre de 20 hl/ha.

Un domaine qu’on suit de près…



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Poulet au curry, Volailles, côtes de veau au thym romarin.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
A carafer 1 heure avant
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
IGP Pays d'Hérault
Cépages :
100% Cinsault
Culture :
Biodynamie sans label
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
15% vol.
à boire :
aujourd'hui à 2030
Millesime :
2020
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Sa robe est rubis.

Nez :

Des arômes de fruits rouges tels que la framboise, la groseille, la fraise écrasée, puis des notes plus florales telles que la rose et les épices fraîches.

Bouche :

Une attaque franche avec des tanins soyeux. La bouche est juteuse, gourmande et avec une belle fraîcheur. C'est un vin équilibré, soutenu par une belle fraîcheur. 

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