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2023
Les Graviers Chardonnay Arbois - Photo 1

Les Graviers Chardonnay Arbois

Blanc
56,00 €
Réf.JU-ST-GR-75

Les Graviers Chardonnay 2023 de Bénédicte et Stéphane Tissot est un grand vin blanc parcellaire du Jura, élaboré exclusivement à partir de chardonnay sur l’un des terroirs calcaires les plus expressifs du secteur d’Arbois. La cuvée se distingue par un profil à la fois ample, tendu et profondément minéral, dans un style ouillé qui privilégie la pureté du fruit et la lecture précise du sol. Le millésime 2023 offre une matière généreuse, structurée par une belle fraîcheur, avec un registre aromatique mêlant agrumes mûrs, fruits blancs, fleurs, notes grillées et sensation crayeuse.

Jura

Arômes : Fruité Sec Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Biodynamique
Terroir : Eboulis et de graviers calcaires
Appellation : AOP Arbois
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* Contient des sulfites

56,00€
l'unité
336,00€
les 6
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La cuvée Les Graviers est issue de vignes de chardonnay âgées approximativement de 15 à 60 ans, implantées sur des sols particulièrement caillouteux constitués d’éboulis et de graviers calcaires. Ce type de terroir assure un excellent drainage tout en favorisant le réchauffement rapide des sols et une maturation régulière des raisins. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec un travail des sols et une recherche de faibles rendements permettant une expression très précise du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation est spontanée, conduite avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans la cave. La fermentation et l’élevage se déroulent sous bois, principalement en fûts de chêne. L’élevage dure environ un an avec approximativement 30 % de fûts neufs. Contrairement aux vins jaunes ou à certaines cuvées oxydatives jurassiennes, Les Graviers est élevé ouillé, les fûts étant régulièrement complétés afin de limiter le contact avec l’oxygène et de conserver toute la fraîcheur, la tension et la netteté aromatique du chardonnay.

 

 

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“L'avis du Sommelier”

 

L’AOC Arbois est l’une des appellations historiques majeures du vignoble jurassien. Reconnue officiellement par décret le 15 mai 1936, elle figu...

 

L’AOC Arbois est l’une des appellations historiques majeures du vignoble jurassien. Reconnue officiellement par décret le 15 mai 1936, elle figure parmi les premières appellations d’origine contrôlée françaises. Son aire de production se situe dans le département du Jura, autour de la ville d’Arbois, dans le Revermont. Le vignoble couvre historiquement environ 820 hectares. À titre de référence, la production recensée en 2009 représentait environ 15 000 hectolitres de vins rouges et rosés, 12 000 hectolitres de vins blancs, 1 000 hectolitres de vin jaune et environ 500 hectolitres de vin de paille. L’appellation autorise la production de vins blancs, rouges et rosés, ainsi que de vins jaunes et de vins de paille répondant à des règles spécifiques. Les principaux cépages autorisés sont le chardonnay et le savagnin pour les blancs, ainsi que le poulsard, le trousseau et le pinot noir pour les rouges et rosés.

 

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+ sur le domaine
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Secrets de fabrication


 

La cuvée Les Graviers est issue de vignes de chardonnay âgées approximativement de 15 à 60 ans, implantées sur des sols particulièrement caillou...

 

La cuvée Les Graviers est issue de vignes de chardonnay âgées approximativement de 15 à 60 ans, implantées sur des sols particulièrement caillouteux constitués d’éboulis et de graviers calcaires. Ce type de terroir assure un excellent drainage tout en favorisant le réchauffement rapide des sols et une maturation régulière des raisins. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec un travail des sols et une recherche de faibles rendements permettant une expression très précise du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation est spontanée, conduite avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans la cave. La fermentation et l’élevage se déroulent sous bois, principalement en fûts de chêne. L’élevage dure environ un an avec approximativement 30 % de fûts neufs. Contrairement aux vins jaunes ou à certaines cuvées oxydatives jurassiennes, Les Graviers est élevé ouillé, les fûts étant régulièrement complétés afin de limiter le contact avec l’oxygène et de conserver toute la fraîcheur, la tension et la netteté aromatique du chardonnay.

 

 

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“L'avis du Sommelier”

 

L’AOC Arbois est l’une des appellations historiques majeures du vignoble jurassien. Reconnue officiellement par décret le 15 mai 1936, elle figu...

 

L’AOC Arbois est l’une des appellations historiques majeures du vignoble jurassien. Reconnue officiellement par décret le 15 mai 1936, elle figure parmi les premières appellations d’origine contrôlée françaises. Son aire de production se situe dans le département du Jura, autour de la ville d’Arbois, dans le Revermont. Le vignoble couvre historiquement environ 820 hectares. À titre de référence, la production recensée en 2009 représentait environ 15 000 hectolitres de vins rouges et rosés, 12 000 hectolitres de vins blancs, 1 000 hectolitres de vin jaune et environ 500 hectolitres de vin de paille. L’appellation autorise la production de vins blancs, rouges et rosés, ainsi que de vins jaunes et de vins de paille répondant à des règles spécifiques. Les principaux cépages autorisés sont le chardonnay et le savagnin pour les blancs, ainsi que le poulsard, le trousseau et le pinot noir pour les rouges et rosés.

 

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Vignoble et vinification

Domaine André & Mireille Tissot-Bénédicte & Stéphane Tissot

 

La cuvée Les Graviers est issue de vignes de chardonnay âgées approximativement de 15 à 60 ans, implantées sur des sols particulièrement caillou...

 

La cuvée Les Graviers est issue de vignes de chardonnay âgées approximativement de 15 à 60 ans, implantées sur des sols particulièrement caillouteux constitués d’éboulis et de graviers calcaires. Ce type de terroir assure un excellent drainage tout en favorisant le réchauffement rapide des sols et une maturation régulière des raisins. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec un travail des sols et une recherche de faibles rendements permettant une expression très précise du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation est spontanée, conduite avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans la cave. La fermentation et l’élevage se déroulent sous bois, principalement en fûts de chêne. L’élevage dure environ un an avec approximativement 30 % de fûts neufs. Contrairement aux vins jaunes ou à certaines cuvées oxydatives jurassiennes, Les Graviers est élevé ouillé, les fûts étant régulièrement complétés afin de limiter le contact avec l’oxygène et de conserver toute la fraîcheur, la tension et la netteté aromatique du chardonnay.

 

 

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Les vins du domaine

Nichée à Montigny-lès-Arsures, cette propriété familiale incarne l’âme du Jura depuis plusieurs générations. Reprise en 1990 par Stéphane Tissot, le fils d’André et Mireille, le domaine a connu une véritable métamorphose.

100% bio depuis 1999, certifié biodynamie (Demeter) dès 2004

Aucun herbicide, pas de levures exogènes, très peu ou pas de soufre

Vinifications parcellaires pour exprimer au plus juste les terroirs calcaires et marneux du Jura

Environ 50 hectares

Cépages : Blancs : Chardonnay, Savagnin - Rouges : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Fromage de brebis, brie de Meaux, comté, Mont d'Or, Raclette
Poisson
Lotte au beurre blanc, truite meunière, tajine de saumon, noix de Saint-Jacques au safran,
Viande
Coq au vin jaune et aux morilles, poulet au cumin, filets mignon de porc au curry

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Jura
Appellation :
AOP Arbois
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Biodynamique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2040
Millesime :
2023
Couleur :
Blanc
Sec ou sucré :
Sec

“Degustation”

Oeil :

Une robe jaune clair à dorée, brillante et lumineuse.

Nez :

Le nez se montre immédiatement précis et expressif, avec des arômes de citron mûr, de zestes d’agrumes, de poire, de pomme jaune et de fleurs blanches. À l’aération apparaissent des nuances plus complexes de noisette fraîche, d’amande, d’épices douces, de pain grillé et de pierre chaude.

Bouche :

La bouche est ample et structurée, avec une matière dense mais parfaitement équilibrée par une acidité vive et une forte tension minérale. L’élevage sous bois apporte du volume et une texture légèrement crémeuse sans masquer le caractère du terroir. La finale est longue, saline et légèrement crayeuse, avec des notes persistantes d’agrumes, de fruits secs et de pierre à fusil.

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Un nom qui claque comme une promesse de diversité : "Patchwork", c’est le mariage subtil de plusieurs parcelles du Jura, cousues ensemble à la main par Stéphane Tissot, avec l’audace qu’on lui connaît et la rigueur d’un grand couturier du terroir. Ce 100% Chardonnay, élevé en biodynamie comme toute la gamme du domaine, est vinifié avec amour : levures indigènes, zéro triche, élevage de 12 mois en fûts dont une touche de bois neuf (10%) — juste ce qu’il faut pour arrondir les angles sans couvrir la voix du raisin. Dans le verre, ça chante le fruit blanc croquant, les zestes d’agrumes, une pointe fumée-minérale en filigrane, et cette vibration droite typiquement jurassienne qui tend le vin comme une ligne d’horizon. C’est net, précis, dynamique, avec une jolie mâche en bouche, une finale saline, et surtout une sacrée buvabilité.
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Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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