Âge des vignes : de 45 à 65 ans
Rendement : 35 hl /ha
Mode de conduite : densité de 4 500 pieds/ha - taille longue
en guyot simple - pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement des produits de
contact - parcelle enherbée à 50 %. 2ème année Certification AB par Ecocert.
Surface en production : 0,5 ha.
Production annuelle : 3 000 bouteilles
Vinification/Élevage : date de vendange définie par analyses
et dégustation des baies - vendange manuelle avec des caisses ajourées -
encuvage par gravité - fermentation alcoolique en cuve inox avec 2 légers
foulages au pied quotidiens pendant 3 semaines - fermentation malolactique et
élevage de 12 mois en barriques bordelaises (Darnajou…) ou bourguignonne
(Dargaud) de 4 à 5 vins. Léger sulfitage (<20g/ hl SO2 libre).
Les vins du domaine