Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux dominant le lac de Neuchâtel, entre environ 430 et 500 mètres d’altitude. Les sols sont composés de galets, de graviers et de dépôts morainiques issus des anciens glaciers alpins, reposant sur des substrats calcaires et argileux. Ces sols très drainants accumulent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturité régulière du chasselas. Les vignes sont plantées sur des pentes orientées principalement au sud ou au sud-ouest afin de bénéficier d’un ensoleillement optimal et de l’effet régulateur du lac. Les densités de plantation se situent généralement entre 6 000 et 8 000 pieds par hectare. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin de préserver l’équilibre naturel entre sucre et acidité. La vinification est réalisée en pressurage direct avec fermentation en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la pureté aromatique du cépage. L’élevage se déroule généralement plusieurs mois en cuves sur lies fines afin d’apporter de la texture tout en conservant la fraîcheur et la précision du vin.
Les vins du domaine
Le Domaine des Landions est une petite propriété familiale située en Suisse, conduite par Denis et Morgan Meier. Installé sur des coteaux bien exposés, le domaine s’inscrit dans une viticulture artisanale et précise, où chaque parcelle est travaillée dans l’idée de refléter au mieux son identité. La famille Meier a développé le domaine avec une approche indépendante et exigeante, privilégiant des rendements modérés et un travail attentif à la vigne afin d’obtenir des raisins sains et expressifs. Leur philosophie repose sur une observation constante du vignoble et une recherche d’équilibre entre la plante, le sol et le climat, dans un esprit proche de la viticulture biologique et de pratiques peu interventionnistes.
Les méthodes culturales sont orientées vers le respect du vivant, avec un travail manuel important, des traitements limités et une gestion soignée des sols pour favoriser la biodiversité. Les vendanges sont réalisées à la main, parcelle par parcelle, afin de préserver l’intégrité des raisins et de récolter chaque cépage à maturité optimale. En cave, les vinifications se veulent naturelles et peu interventionnistes, avec des fermentations spontanées, des élevages sur lies et des doses de soufre réduites, afin de conserver la pureté du fruit et la sincérité du terroir.
La gamme de cuvées se compose de vins précis et confidentiels, souvent produits en petites quantités. On y trouve des cuvées parcellaires et des assemblages mettant en avant la typicité des cépages et des sols. Les vins se distinguent par leur fraîcheur, leur tension et leur expression directe du millésime, avec des élevages adaptés à chaque cuvée, en cuve ou en fût, selon le style recherché.
L’encépagement du domaine repose principalement sur des cépages adaptés aux conditions suisses, avec une présence importante de chasselas, cépage emblématique de la région, complété par des variétés comme le pinot noir, le gamay et d’autres cépages locaux ou internationaux selon les parcelles. Cette diversité permet d’élaborer des vins blancs délicats et minéraux, ainsi que des rouges souples et fruités, fidèles à l’identité du vignoble helvétique.