Sol : Argilo-calcaire sur silex.
Vendange : manuelle.
Vinification : pressurage direct.
Fermentation spontanée en barrique de chêne.
Élevage : en barrique de chêne de 10 mois.
Mise en bouteille le plus souvent possible sans soufre,
mais ils ne s'interdisent pas une adjonction de SO2.
Les vins du domaine