Cette cuvée provient de parcelles situées sur Saint-Romain de Lerps, à 600 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis et de cailloutis favorisant le drainage et la concentration ; l’encépagement associe mondeuse noire et mondeuse blanche, syrah et dureza, avec des rendements maîtrisés généralement compris entre 25 et 40 hl/ha. La conduite du vignoble privilégie une approche respectueuse du vivant avec un travail des sols et une limitation des intrants. Les vendanges sont manuelles avec tri rigoureux. La vinification est peu interventionniste, avec des macérations adaptées à chaque cépage afin de préserver la finesse aromatique et la structure tannique, suivies d’un élevage en cuve ou en foudre pour conserver l’éclat du fruit et l’équilibre naturel du vin.
Les vins du domaine
Le Domaine de Lorient a été fondé en 2014 par Laure Colombo
et Dimitri Roulleau-Gallais.
Laure est issue d’une lignée familiale prestigieuse dans le
monde viticole : fille de Jean-Luc et Anne Colombo, figures influentes des vins
du Rhône.
Le projet naît d’un désir d’indépendance, d’un retour à une
viticulture plus proche de la nature, et d’une vision de “ferme vigneronne”,vivre
de ce que la terre donne, avec respect.
Situé à Saint-Péray, dans l’Ardèche, sur les coteaux
granitiques au lieu-dit Lorient, sur les hauteurs du Saint-Péray. Altitude ≈ 550
mètres pour certaines parcelles (≈ 500-550 m selon les sources).
Le terroir est caractérisé par le granite (“gore” : granite
altéré, peu profond) sur roche mère, déclivités fortes, coteaux exposés
favorables, fraîcheur relative due à l’altitude et aux influences climatiques.
Culture certifiée biologique (Ecocert) ; les pratiques
incluent biodynamie et permaculture. Le domaine est très attentif à la
biodiversité : forêts, prairies, haies, vergers ; intégration d’animaux
(vaches, brebis, volailles…) dans l’écosystème ; agriculture de polyculture
autour des vignes.
Travail manuel : tous les travaux sont faits à la main, sur
des parcelles en coteaux, souvent peu mécanisables. Tuteurage/soutien des
vignes via des travaux de palissage, sans usage excessif de machines.
Sélection massale pour certaines plantations (reprise de
plants anciens) ; respiration du sol (couvert végétal, travail léger), composts
& fumier maison pour fertilisation.
Parcelles principales en Saint-Péray blanc, composées
majoritairement de Roussanne (≈ 70 %) et Marsanne (≈ 30 %) pour les blancs.
Quelques hectares de Syrah pour le rouge, dans Saint-Joseph
& Cornas, selon les sources, mais ce sont des productions plus réduites.
La cuvée principale Saint-Péray (blanc) est issue de cette
base Roussanne / Marsanne sur granite. Vin pressé doucement, élevage en fûts de
chêne (barriques de 228 L et fûts de 400 L pour certains lots), parfois un peu
de bois neuf mais mesuré, pour donner structure sans écraser le fruit.
Vinification avec levures indigènes, peu de sulfites, pas de
filtration souvent, respect maximal du fruit et du terroir. Bottes
d’intervention minimale.
Le style : vins blancs avec fraîcheur, verticalité,
salinité, finesse, profondeur, caractère granitique marqué. Les rouges sont
moins nombreux, mais cherchent à exprimer les terroirs plus septentrionaux du
Rhône avec élégance et pureté.