La Grange d’Ernest est un jeune domaine savoyard installé à Chevaline, à l’extrémité sud du lac d’Annecy. Créé en 2023 par Lucie Domenge-Chenal et Lilian Hyza, le domaine est né de leur volonté de produire des vins de montagne reflétant avec précision les terroirs des Bauges et des rives du lac d’Annecy. Lucie, originaire de Savoie, et Lilian, qui a auparavant travaillé dans l’univers viticole bourguignon, ont réuni leurs expériences pour lancer ce projet à taille humaine. Le domaine couvre actuellement environ 1,5 hectare et s’inscrit dans la nouvelle génération des vignerons savoyards qui privilégient l’identité des terroirs et la pureté des vins.
Le domaine est conduit de manière artisanale avec une attention particulière portée à la qualité du raisin et au respect de l’environnement montagnard. Les vignes sont implantées sur des sols de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et de terroirs d’altitude typiques de la Savoie. Les interventions à la vigne sont limitées afin de préserver l’équilibre naturel des parcelles. Les vinifications privilégient la précision et la fraîcheur, avec des élevages réalisés en fûts ayant déjà servi afin de ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir. La production demeure volontairement confidentielle afin de conserver une approche très qualitative.
Le domaine produit actuellement trois cuvées principales. L’Ernest est une jacquère issue des terroirs calcaires de Chevaline et représente l’expression la plus directe du vignoble. Aux Sources du Lac Blanc est une cuvée blanche élaborée à partir d’altesse complétée par une faible proportion de roussanne. Aux Sources du Lac Rouge est une cuvée de mondeuse mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance des terroirs savoyards. La gamme est encore réduite mais illustre déjà la volonté du domaine de travailler les grands cépages historiques de la région dans un style précis et peu interventionniste.
L’encépagement du domaine repose actuellement sur la jacquère, cépage emblématique de la Savoie, l’altesse, connue également sous le nom de roussette, la roussanne, localement appelée bergeron, ainsi que la mondeuse pour les vins rouges. Ces cépages permettent à Lucie Domenge-Chenal et Lilian Hyza de produire des vins marqués par la fraîcheur alpine, la minéralité et une belle expression des terroirs calcaires savoyards.