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2018
Le Désert Chardonnay-Savagnin - Photo 1

Le Désert Chardonnay-Savagnin

Blanc
16,90 € 15,90 €
Réf.JU-D5-DE-75

Yohann Widemer produit un merveilleux assemblage du chardonnay et du Savagnin. Une cuvée avec une large palette aromatique. Les notes d’agrumes, de fleurs et de fruits secs se mêlent aux notes de pain grillé. La bouche est suave et d’une très belle complexité qui peut se déguster aussi bien sur des volailles rôties, un poisson grillé ou tout simplement à l’apéritif. Un régal !

Jura
Domaine Les 5WY

Arômes : Fruité Minéral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : Chardonnay et savagnin
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Argileux et sableux
Appellation : AOP Arbois
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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15,90€
l'unité
95,40€
les 6
• En Stock
Qté

Respect environnemental : Engagement dans le suivi de formations permettant de mettre en œuvre progressivement des certifications agro environnementales.

Pratiques culturales : 75 % du domaine est entretenu mécaniquement sur le rang et inter rangs à l’aide de charrues, disques, interceps et faucheuses. Seules les vignes non mécanisables sont encore désherbées sous le rang uniquement.

Traitements phytosanitaires : dosage des produits raisonné en fonction du développement de la végétation et de la pression des maladies.

Vendanges : essentiellement manuelles

Vinification et élevage : utilisation limitée et raisonnée des intrans (SO2, levures, filtrations…). 

 

Respect environnemental : Engagement dans le suivi de formations permettant de mettre en œuvre progressivement des certifications agro environnementales.

Pratiques culturales : 75 % du domaine est entretenu mécaniquement sur le rang et inter rangs à l’aide de charrues, disques, interceps et faucheuses. Seules les vignes non mécanisables sont encore désherbées sous le rang uniquement.

Traitements phytosanitaires : dosage des produits raisonné en fonction du développement de la végétation et de la pression des maladies.

Vendanges : essentiellement manuelles

Vinification et élevage : utilisation limitée et raisonnée des intrans (SO2, levures, filtrations…). 

 

L’AOC Arbois-Pupillin est issue de l’AOC Arbois, et identifie une grosse partie de la production de la toute petite commune de Pupillin, au sud d’Arbois. 300 hectares de parcelles, situées à 500m d’altitude, sont implantées sur un terroir particulier de coteaux à forte pente, aux sols composés de marnes sub affleurantes du Trias, dépourvues d’argiles à chaille.

Cette spécificité se retrouve dans l’encépagement qui exclut le cépage Trousseau, typique de l’arbois, pour privilégier le Poulsard (un cépage noir emblématique du vignoble jurassien, localement aussi appelé ploussard), le Savagnin et le chardonnay, plus à l’aise dans ces conditions.

Le vignoble peut produire tous les types de vins du Jura, rouges, rosés, blancs secs, effervescents, vins jaunes et vins de paille, et se distingue par des rosés et des rouges issus du Ploussard. Pupillin aspire même au titre de capitale mondiale du Ploussard.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’AOC Arbois-Pupillin est issue de l’AOC Arbois, et identifie une grosse partie de la production de la toute petite commune de Pupillin, au sud d’Arbois. 300 hectares de parcelles, situées à 500m d’altitude, sont implantées sur un terroir particulier de coteaux à forte pente, aux sols composés de marnes sub affleurantes du Trias, dépourvues d’argiles à chaille.

Cette spécificité se retrouve dans l’encépagement qui exclut le cépage Trousseau, typique de l’arbois, pour privilégier le Poulsard (un cépage noir emblématique du vignoble jurassien, localement aussi appelé ploussard), le Savagnin et le chardonnay, plus à l’aise dans ces conditions.

Le vignoble peut produire tous les types de vins du Jura, rouges, rosés, blancs secs, effervescents, vins jaunes et vins de paille, et se distingue par des rosés et des rouges issus du Ploussard. Pupillin aspire même au titre de capitale mondiale du Ploussard.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Les 5WY

Respect environnemental : Engagement dans le suivi de formations permettant de mettre en œuvre progressivement des certifications agro environnementales.

Pratiques culturales : 75 % du domaine est entretenu mécaniquement sur le rang et inter rangs à l’aide de charrues, disques, interceps et faucheuses. Seules les vignes non mécanisables sont encore désherbées sous le rang uniquement.

Traitements phytosanitaires : dosage des produits raisonné en fonction du développement de la végétation et de la pression des maladies.

Vendanges : essentiellement manuelles

Vinification et élevage : utilisation limitée et raisonnée des intrans (SO2, levures, filtrations…). 

 

Les vins du domaine

Comme dans toute histoire, il y a des rencontres inattendues qui viennent bousculer vos codes et changer l’orientation de votre parcours.

Superficie : 7 ha

Situation géographique : ARBOIS, ST CYR, VILLETTE LES ARBOIS et GROZON.

AOC géographiques : ARBOIS et Côtes du Jura

• Poulsard, 0.5 ha, ARBOIS (Grand Curoulet, Guillebouton) et GROZON.

• Chardonnay, 3 ha, ARBOIS, VILLETTE LES ARBOIS, ST CYR et GROZON.

• Savagnin, 3ha, ARBOIS (Chemenot et Grand Curoulet), ST CYR et GROZON.

• Pinot,0.5ha, ARBOIS et ST CYR.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Fromage de brebis, brie de Meaux, comté, Mont d'Or, Raclette
Poisson
Lotte au beurre blanc, truite meunière, tajine de saumon, noix de Saint-Jacques au safran,
Viande
Coq au vin jaune et aux morilles, poulet au cumin, filets mignon de porc au curry

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Jura
Appellation :
AOP Arbois
Cépages :
Chardonnay et savagnin
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2018
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une robe jaune or.

Nez :

Un nez sur les notes de brioches, de fleurs blanches et de reine claude. 

Bouche :

Un vin avec une structure gourmande, bien équilibré avec une belle complexité et une belle longueur. 

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