Le Domaine des Clos Maurice est une propriété historique du Saumurois située à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. L’histoire du domaine remonte à 1783, date à laquelle la famille Hardouin s’installe dans la région. Pendant plusieurs générations, la famille développe son vignoble avant que Mickaël Hardouin ne reprenne l’exploitation en 1997 à la suite de son père Maurice. Sous son impulsion, le domaine acquiert une solide réputation pour la qualité et la précision de ses vins. En 2020, la propriété est transmise à la famille Baulé, qui poursuit le travail engagé et obtient la certification Demeter en 2021. Le vignoble couvre environ 21 hectares répartis sur les appellations Saumur-Champigny, Saumur Blanc, Saumur Rouge, Saumur Rosé et Crémant de Loire.
Les méthodes culturales du domaine reposent sur une approche respectueuse du vivant. Converti à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, le vignoble est certifié biologique depuis 2012 et biodynamique depuis 2021. Les équipes travaillent dans le respect des cycles naturels de la vigne, de la biodiversité et des équilibres du sol. L’observation du vignoble, la prévention des maladies et la limitation des intrants constituent les fondements de cette philosophie. Les sols de limons, d’argiles, de tuffeau et de calcaires sont cultivés afin de favoriser leur vitalité et de permettre une expression authentique des terroirs du Saumurois.
Le domaine produit plusieurs cuvées représentatives de son style. Parmi les plus connues figurent Licorne en Saumur Blanc, élaborée à partir de Chenin Blanc, Volage en Saumur-Champigny, Fernande en Saumur-Champigny, ainsi que Les Bonneveaux, une cuvée parcellaire de Saumur Blanc. Historiquement, le domaine a également produit des cuvées telles que Vieilles Vignes, Voltige des Clos ou encore La Pièce d’Or, reconnues pour leur capacité à exprimer la finesse des terroirs calcaires de la région.
L’encépagement du domaine repose principalement sur deux cépages emblématiques de la Loire : le Cabernet Franc et le Chenin Blanc. Le Cabernet Franc donne naissance à des rouges et rosés de caractère, alliant fraîcheur, fruit et élégance, tandis que le Chenin Blanc permet l’élaboration de blancs précis, tendus et aptes à la garde. Cette association de cépages, parfaitement adaptée aux terroirs calcaires du Saumurois, constitue l’identité même des Clos Maurice et explique la reconnaissance acquise par le domaine auprès des amateurs de grands vins ligériens.