La Vieille Vigne de MALBEC « Milloune » située sur la troisième terrasse rive droite du Lot, raconte une histoire délicate et élégante murie après deux ans de repos en demi-muid.
Depuis 2000, Caroline est revenue à la propriété pour élaborer d'autres cuvées et apporter diverses méthodes.
L'exploitation est située à Prayssac, dans le cœur du vignoble du CAHORS (vallée du Lot). 18 mois en cuve ciment avec micro-oxygénation naturelle. Mise en bouteille au Château.
Le terroir du vignoble est argilo-calcaire, situé sur les troisièmes terrasses du Lot.
Leur mode de culture est la lutte raisonnée avec un rang travaillé et un rang raisonné. Ils vinifient en cuve inox et le vieillissement se réalise, soit en foudre de chêne, soit en fut de chêne.
Les vins du domaine
Le domaine est une affaire de famille depuis plusieurs
générations. Ses origines remontent à 1870, quand Paul Cassot s’installe comme
agriculteur à Prayssac.
Il prend le nom de “Château La Coustarelle” en 1947, sous
Pierre Cassot, la 3ᵉ génération. Le nom “Coustarelle” désigne la première
parcelle de vigne du lieu-dit “La Coustarelle” (qui signifie “petit côteau”,
Petite pente) dans le vieux français.
En 1980, Michel Cassot (avec son épouse Nadine) reprend la
gestion, constituant la 4ᵉ génération.
En 1992, Michel décide de sortir de la coopérative locale
pour produire et embouteiller sous son propre nom. Il investit pour améliorer
la qualité, la visibilité, la réputation.
Caroline Cassot, la fille de Michel (5ᵉ génération), rejoint
le domaine en 2002, puis prend progressivement les rênes de la vinification et
de la gestion. Elle modernise certains équipements, réchauffe les tonalités de
la production tout en gardant l’identité.
Le domaine est situé à Prayssac, dans le Lot, région de
Cahors, rive droite de la rivière Lot, sur le lieu-dit “Les Caris”.
Superficie : environ 53 hectares de vigne pour le domaine.
Exposition : coteaux orientés sud, terrasses de la rive
droite.
Sols : mélange de divers terroirs — alluvions, graviers,
cailloutis, argile-calcaire, parfois silice, selon les parcelles.
Rendements modérés : par exemple, environ 45-50 hl/ha sur
certaines cuvées.
Engagement pour une
viticulture durable ; pas toujours certifié bio (selon toutes les sources) mais
des améliorations des pratiques, et labels de qualité (Vignobles &
Découvertes) sont indiqués.