L’AOC Vin de Savoie est officiellement reconnue en 1973,
mais la viticulture dans la région remonte à l’époque romaine. Le vignoble
s'étend le long de l'arc alpin français, principalement dans les départements
de la Savoie (73), la Haute-Savoie (74), l’Isère (38) et un petit secteur de
l’Ain (01).
Ce territoire très morcelé s’insère entre lacs, massifs
calcaires, montagnes jurassiennes et Préalpes, avec des vignes souvent en forte
pente, entre 250 et 600 m d’altitude. Le climat est continental montagnard, aux hivers
froids et étés chauds, avec
des influences parfois méditerranéennes ou
atlantiques selon les zones.
Surface totale plantée : environ 2 100 hectares
Volume annuel moyen : environ 120 000 hl/an
Producteurs : environ 150 vignerons indépendants, plus de 30
caves coopératives
Communes concernées : plus de 70 dans 4 départements
Exportation : environ 15 % de la production
L’AOC Vin de Savoie peut être complétée par 16 dénominations
géographiques (communes ou lieux-dits) qui précisent l’origine et le style :
Les plus connues : Apremont, Chignin, Abymes, Jongieux,
Cruet, Montmélian, Arbin, Chautagne, Ayze (Haute-Savoie),
Saint-Jean-de-la-Porte, Bernex, Marignan, Ripaille, Marin…
Certaines zones sont aussi classées en AOC spécifiques
parallèles : Roussette de Savoie (pour l’Altesse) ou Seyssel (pour les vins
mousseux à base de Molette et Altesse).
Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, marnes,
éboulis glaciaires ou schistes selon les zones, avec une grande diversité
géologique.
Cépages autorisés : Blancs (≈ 70 % de la production),
Jacquère (cépage majoritaire, frais et léger), Altesse (aussi appelée Roussette
: plus aromatique et noble), Chardonnay, Roussanne (ou Bergeron dans
Chignin-Bergeron), Gringet, Molette, Malvoisie, Mondeuse blanche (plus rares),
Rouges (≈ 30 %), Mondeuse noire (cépage emblématique, épicé et structuré),
Gamay, Pinot noir, Persan, Douce noire (restes d’anciens cépages).