La cuvée est issue de parcelles situées sur le cru Arbin, au cœur de la Combe de Savoie. Les vignes de Mondeuse sont implantées sur des coteaux bien exposés, majoritairement sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis, favorisant un excellent drainage et une maturation régulière. Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec un travail des sols soigné et des rendements volontairement limités. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. La vinification est menée avec précision afin de préserver l’identité du cépage, avec une macération adaptée pour extraire couleur, structure et fraîcheur aromatique. L’élevage se poursuit sur une durée prolongée en contenants neutres, permettant au vin de s’affiner sans masquer l’expression du fruit et du terroir.
Le sol est composé d'argiles rouges. Le travail à la
vigne se fait de façon mécanique sans ajout d'engrais chimiques.
Les raisins sont vendangés à la main et égrappés entièrement
avant d'être mis en cuve. Après une longue macération de 30 jours, le vin est
placé dans des fûts pour une durée de 36 mois (depuis 2010 et 24 mois
auparavant).
Les vins du domaine
Le domaine Louis Magnin est un petit domaine familial de huit
hectares situés à Arbin, au cœur de la vallée de la Combe de Savoie, à
proximité de Montmélian et de la ville de Chambéry. Il est conduit par Louis
Magnin, issu de la troisième génération, et son épouse Béatrice, qui ont
orienté le domaine vers une viticulture naturelle et exigeante. Les Magnin ont
fait le choix de l’agriculture biologique dès 2009 et appliquent aussi des
principes biodynamiques sur certaines parcelles, avec un travail de la vigne
entièrement manuel, de la taille à la conduite des sols et aux vendanges, sur
des coteaux exposés sud et sud-est, avec des sols argilo-calcaires mêlés
d’éboulis, favorables à une maturation équilibrée dans un climat de montagne.
Leur approche se distingue par une attention méticuleuse du vignoble à la cave,
cherchant des vins nets, francs et fidèles à leur terroir, loin des styles
internationaux standards.
Les méthodes culturales au domaine privilégient
l’agriculture biologique certifiée depuis 2012 et des pratiques biodynamiques
appliquées progressivement depuis 2010. Les vignes sont densément plantées,
souvent en cordon de Royat ou gobelet pour les vieilles parcelles, et la
plupart des travaux de la vigne doivent être réalisés à la main en raison de la
topographie des pentes. Les élevages sont adaptés au style de chaque cuvée,
avec des fermentations en cuves inox ou en fûts traditionnels pour les rouges,
et des élevages sur lies pour certains blancs, toujours dans un esprit de
minimalisme œnologique et de respect du fruit.
Le domaine produit une gamme distinctive de vins rouges et
blancs ancrés dans les traditions savoyardes. Une grande partie de la
production est dédiée à la mondeuse du cru Arbin, cépage rouge emblématique de
la région, décliné en plusieurs cuvées comme La Rouge, Tradition, Brova et
Vieilles Vignes, certaines issues de vieilles parcelles pouvant atteindre un
âge centenaire. Les vins blancs comprennent des Chignin-Bergeron, expression
locale de roussanne riche et parfumée, une Roussette de Savoie expressive, ainsi
que quelques flacons issus de cépages secondaires tels que l’altesse et la
jacquère, qui ajoutent diversité et complexité à la gamme. Ces cuvées sont
souvent réalisées en mono-cépage avec des élevages adaptés, parfois longs,
offrant une grande profondeur et un potentiel de garde notable.