Terroir : Causse argilo-calcaire kimméridgien et
sidérolithique 
Âge des vignes : 15 ans 
Mode de vendange : Manuelle 
Rendements : 40 hl/ha 
Vinification : sans soufre, sélection parcellaire, levures
indigènes, pressurage direct. 
Élevage : Vieillissement en foudre de chêne.