Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux de Saint-Pierre-d’Albigny en Combe de Savoie, au pied du massif des Bauges, entre environ 300 et 400 mètres d’altitude avec des expositions majoritairement sud et sud-est. Les vignes de 25 ans sont implantées sur des sols issus de moraines glaciaires composées de calcaires, de cailloutis et d’argiles légères assurant un drainage efficace et une maturation progressive du raisin. La densité de plantation se situe généralement entre 5 000 et 6 000 pieds par hectare. Les rendements sont maintenus à 65 hectolitres par hectare afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur aromatique propre à la jacquère. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri des raisins. La vinification débute par un pressurage doux des grappes entières, suivi d’une fermentation en cuves à température contrôlée avec des levures indigènes ou sélectionnées selon les lots. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant environ 6 à 8 mois afin d’apporter de la texture tout en conservant la vivacité et la pureté aromatique du vin.
Les vins du domaine
Le Domaine Vendange est un domaine viticole savoyard
relativement récent, fondé en 2015 en Combe de Savoie, sur les contreforts du
massif des Bauges, à Saint-Pierre-d’Albigny au lieu-dit du Miolanet. Le
vignoble s’étend sur environ 10 hectares de coteaux exposés plein sud, avec des
parcelles situées dans un rayon d’environ un kilomètre autour du chai de
vinification. Ce projet familial s’inscrit dans la dynamique de renouveau du
vignoble savoyard et vise à mettre en valeur les terroirs locaux à travers des vins
précis et identitaires. Les sols du domaine proviennent en grande partie de
moraines glaciaires issues du retrait des glaciers alpins il y a environ 15 000
ans, ce qui confère une grande diversité géologique comprenant des terrains
calcaires, des éboulis et des sols limono-argileux favorables à l’expression
des cépages alpins.
Les méthodes culturales du domaine reposent sur une
viticulture attentive au respect du terroir et de l’environnement. Les vignes
sont cultivées selon des pratiques proches de l’agriculture biologique ou
raisonnée, avec un travail précis des parcelles et une recherche constante
d’équilibre naturel. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de
préserver l’intégrité des raisins et de sélectionner les meilleures grappes. En
cave, la vinification privilégie une approche peu interventionniste : utilisation
de levures indigènes, limitation des intrants et notamment du soufre, et mise
en valeur du caractère du millésime. Cette philosophie vise à produire des vins
de terroir plus que des vins simplement variétaux, avec parfois une approche
parcellaire qui permet d’exprimer les nuances des différents sols du domaine.