Grondeuse

La Mondeuse noire, cépage emblématique de la Savoie, se distingue par sa maturité tardive et son adaptation aux sols argilo-calcaires et schisteux. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes et pyramidales, aux baies sombres et résistantes. En 2023, environ 300 hectares étaient cultivés en France, principalement dans les appellations Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte, mais aussi dans d'autres régions de Savoie et à l'international (Italie, Suisse, États-Unis, Australie).

Le Grenache noir est un cépage méditerranéen particulièrement apprécié pour sa robustesse face à la chaleur et la sécheresse. Originaire de la région de l'Aragon en Espagne, il est désormais cultivé principalement dans le sud de la France, notamment dans des régions renommées comme le Languedoc-Roussillon, Châteauneuf-du-Pape et la vallée du Rhône. Ce cépage produit des vins rouges puissants, colorés et généreusement aromatiques, avec des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et des épices poivrées. En vieillissant, il développe des arômes de fruits noirs cuits, de réglisse, de cacao et de chocolat. Grâce à sa peau épaisse, le Grenache noir est résistant aux conditions climatiques difficiles, notamment les vents et la sécheresse. Il est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, ce qui permet de créer des vins équilibrés et complexes. Ce cépage offre un excellent potentiel de garde, et les vins de Grenache noir peuvent se bonifier avec le temps, développant des saveurs encore plus profondes.