Sur un terroir calcaire aride, aux abords du lieu-dit « Les Inferêts », les ceps d'Alicante de cette parcelle se sont épanouis dans des conditions extrêmes, s'ancrant aux pentes basses du massif, là où le sol mince laisse affleurer la roche-mère.
Issu d’un clone à petits grains, un trait encore renforcé par un environnement de culture particulièrement austère et une pluviométrie infime, cet Alicante exprime dans le vin une concentration de fruit remarquable, à la fois intense et gourmand, qui signe son identité.
Récolté manuellement avant d’être éraflé, il est vinifié selon des méthodes traditionnelles, sans ajout de levures, dans une cuve en béton classique jusqu’au pressurage.
Le vin est ensuite transféré dans des Ovoïdes Flextank, où il achève sa fermentation avant d’y poursuivre son élevage durant quatre mois.