La cuvée Graippeaux est issue d'une parcelle située sur la commune de Ternay, au sud de Saumur. Les vignes de chenin, âgées d'environ 70 ans et sélectionnées en massale, sont implantées sur un terroir de craie verte recouvert d'une fine couche argilo-limoneuse. La conduite du vignoble est réalisée selon des pratiques biologiques exigeantes afin de préserver la vitalité des sols et l'expression du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés avec douceur. Les fermentations sont menées grâce aux levures indigènes. L'élevage dure environ 22 mois en fûts de différentes contenances, principalement de 400 litres, sans collage ni filtration avant la mise en bouteille. L'utilisation du soufre reste extrêmement limitée, avec moins de 20 mg/l de sulfites totaux.
Les vins du domaine
Le Clos Durandière est un jeune domaine situé à
Montreuil-Bellay, au sud de Saumur. Créé en 2020 par Étienne Bodet, il
s’inscrit néanmoins dans une longue histoire familiale puisque les Bodet
cultivent la vigne dans le Saumurois depuis la fin du XIXe siècle. Œnologue de
formation, Étienne Bodet décide de développer son propre projet après plusieurs
expériences professionnelles, notamment dans le monde des vins effervescents.
Le domaine naît autour d’un clos historique de 1,3 hectare entouré de murs, planté
en cabernet franc en 1983. Progressivement, l’exploitation s’étend à environ
5,5 hectares de parcelles sélectionnées pour leurs terroirs singuliers de
calcaires jurassiques, particulièrement rares dans le vignoble saumurois.
Le domaine est conduit avec une approche très exigeante
inspirée de la biodynamie. Le travail de la vigne est réalisé presque
exclusivement à la main, depuis la taille jusqu'à l'ébourgeonnage et au
palissage. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri rigoureux
directement dans les vignes puis au chai. Les intrants sont limités au strict
minimum, avec principalement l'utilisation de faibles doses de soufre, de
cuivre et de préparations biodynamiques. Les vinifications visent à exprimer au
plus près l'identité de chaque parcelle. Les élevages sont particulièrement
longs, souvent près de deux années entre le fût et la bouteille avant
commercialisation, afin de favoriser la complexité et la stabilité naturelle
des vins.
La production du domaine repose essentiellement sur des
cuvées parcellaires qui mettent en valeur les différents terroirs de
Montreuil-Bellay. Les cuvées les plus emblématiques sont Clos Durandière, issue
du clos historique du domaine, Graippeaux, provenant d'une parcelle de cabernet
franc implantée sur des sols calcaires particuliers, ainsi que plusieurs
micro-cuvées produites selon les millésimes. En parallèle de son activité au
domaine, Étienne Bodet développe également avec son épouse la maison Bodet-Herold,
spécialisée dans les grands vins effervescents de Loire.
Le cabernet franc constitue aujourd'hui le cépage
principal et l'identité même du Clos Durandière. Les parcelles historiques du
domaine sont plantées exclusivement avec ce cépage, particulièrement adapté aux
sols calcaires jurassiques de Montreuil-Bellay. Certaines autres parcelles du
domaine accueillent également du chenin blanc, utilisé pour des productions
plus confidentielles et des projets de vins effervescents. L'objectif d'Étienne
Bodet est de mettre en lumière l'expression la plus pure possible de ces
cépages sur des terroirs rares et fortement marqués par leur géologie.