Le Domaine de la Monette est un vignoble situé à Mercurey, en plein cœur de la Côte Chalonnaise. Historiquement propriété de la famille Granger, le domaine a été repris en 2007 par un couple néerlandais Roelof et Marlon Ligtmans-Steines qui ont entrepris de redynamiser les vignes, restructurer les parcelles et engager la conversion en agriculture biologique, une démarche concrétisée dès le début des années 2010. En décembre 2022, le domaine a changé de mains : c’est le jeune vigneron bourguignon Pierre‑Étienne Chevallier, accompagné de son épouse Lise, qui en a pris la direction, avec l’objectif de conjuguer respect du terroir, rigueur et renouveau, tout en gardant l’esprit initial.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 12,5 hectares, répartis principalement sur l’appellation Mercurey, mais aussi selon les cuvées sur d’autres terroirs de la Côte Chalonnaise (notamment Givry, Rully ou Bouzeron). Toutes les vignes sont conduites en Agriculture Biologique, avec des pratiques respectueuses des sols, vendanges manuelles, souvent sélection parcellaire, faible intervention en cave : c’est une philosophie qui privilégie l’expression du terroir, la pureté et la typicité des raisins, plutôt que des manipulations œnologiques lourdes.