Le Domaine Thierry Mortet est implanté à Gevrey-Chambertin,
en Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Il possède des parcelles dans
plusieurs villages incluant Gevrey, Daix, Chambolle et Couchey.
La cuvée « Vignes Belles » s’appuie sur des parcelles de vieux Pinot Noir,
souvent âgées de plusieurs décennies, pour tirer parti de la concentration
naturelle et de la complexité aromatique que seules les vignes matures peuvent
apporter.
Le millésime 2023 en Bourgogne est marqué par une maturité
précoce et des vins souvent plus légers, frais, minéraux, avec une expression
acérée des terroirs de Gevrey.
Cépage : 100 % Pinot Noir
Rendement : environ 45 hl/ha.
Vendanges : manuelles, sélection rigoureuse, tri à la
vendange et au chai
Vinification : égrappage complet (100 %), cuvaison d’environ
15 jours, remontages doux, fermentations maîtrisées en cuve inox puis élevage
en fûts.
Élevage : 12 mois en barriques, renouvellement partiel du
bois (1/3 nouveau chaque année) selon le lot, puis affinage avant la mise en
bouteille.
Production : pour les Gevrey Chambertin “classiques”, le
domaine produit environ 15 000 bouteilles à partir de ses 20 parcelles (≈ 3 ha).
Les vins du domaine
Le domaine Thierry Mortet a connu une évolution
significative pour atteindre son état actuel. À l'origine, il s'étendait sur
une superficie de 4 hectares. Thierry a pris la direction du vignoble familial
en 1992, et grâce à son dévouement et à sa passion inébranlable, la taille de
son domaine a plus que doublé. Actuellement, le vignoble est réparti entre
quatre communes clés de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey et
Chambolle-Musigny.
Ils adoptent une approche rigoureuse et méticuleuse dans la
gestion de leurs parcelles, visant à permettre aux vignes de révéler tout leur
potentiel. En privilégiant une récolte des raisins à une maturité optimale, ils
suivent une méthode de fermentation traditionnelle avec une intervention
minimale.
En 2020, Thierry et son épouse Véronique voient le retour de
leur fille Lise au sein de l'exploitation familiale. Cette étape marque une
continuité dynamique pour le domaine.
Actuellement, le domaine exploite 8,5 hectares de vignes,
répartis entre 7 hectares pour les vins rouges et 1,5 hectare pour les vins
blancs, avec une production annuelle atteignant 40 000 bouteilles.