Vignoble et vinification
Vinification : pressurage direct, fermentation en cuve,
arrêt de la fermentation par le froid à 8%/vol (pour tuer les levures).
Le sucre restant est naturel.
Les vins du domaine
Steeve représente la 6ème
génération du domaine Charvet sur la commune de Chiroubles, qui a donné son nom
au plus haut des dix crus du Beaujolais, le Chiroubles, un terroir 100%
granitique niché entre 265 et 600 mètres d’altitude. À ce jour, le domaine
continue de tirer le meilleur de ses raisins, dans le respect de son terroir,
et peut toujours compter sur quelques-unes des premières vignes du Chiroubles,
vieilles de 70 ans en moyenne !