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2023
Entre Deux Mers - Photo 1

Entre Deux Mers

Rouge
19,90 €
Réf.BO-CPG-EDMR-75
L’Entre-Deux-Mers Rouge 2023 du Château Pourquey Gazeau est une cuvée particulièrement intéressante puisqu’elle appartient au tout premier millésime rouge de l’histoire moderne de l’AOC Entre-deux-Mers. Longtemps réservée aux vins blancs secs, l’appellation a officiellement ouvert son cahier des charges aux rouges à partir du millésime 2023. Élaboré principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin traduit bien la nouvelle ambition de l’appellation : proposer des Bordeaux rouges à la fois structurés, mûrs et gourmands, mais conservant fraîcheur et souplesse. Le 2023 de Pourquey Gazeau offre un profil généreux de fruits rouges et noirs, accompagné d’épices, avec une bouche dense mais veloutée et des tanins bien intégrés. Un rouge bordelais moderne, accessible dans sa jeunesse mais suffisamment construit pour évoluer quelques années en cave.

Bordeaux

Arômes : Fruité
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Malbec, Merlot et Cabernet Sauvignon
Culture : Biologique
Terroir : argilo-calcaire
Appellation : AOP Entre-Deux-Mers
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

19,90€
l'unité
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Le Château Pourquey Gazeau est installé à Castelviel, sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers. La famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depuis 1674 et Cyril Fouilhac représente la treizième génération de vignerons. Le vignoble familial couvre aujourd’hui environ 83 hectares et est conduit en agriculture biologique. Les vignes sont implantées principalement sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’expositions sud-est, permettant aux raisins de profiter rapidement du soleil matinal tout en préservant une certaine fraîcheur dans l’après-midi. Pour l’Entre-Deux-Mers Rouge 2023, l’assemblage est constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, les proportions exactes de chacun des cépages n’étant pas communiquées de façon suffisamment précise pour ce millésime. Le Merlot apporte la chair, le fruit et la rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure, la fraîcheur et la profondeur aromatique. La vinification du millésime 2023 devait respecter le cahier des charges particulièrement exigeant mis en place lors de la création de l’Entre-deux-Mers rouge : les traitements thermiques de la vendange dépassant 40 °C étaient interdits, de même que l’utilisation après écoulage de morceaux de bois de chêne de moins de 5 cm. La fermentation malolactique devait être menée jusqu’à obtenir au maximum 0,3 g/l d’acide malique au conditionnement. Le domaine travaille avec une maîtrise des températures afin de préserver le fruit et de contrôler l’extraction tannique. Les informations disponibles pour le millésime 2023 ne permettent en revanche pas d’établir avec certitude le contenant ni la durée exacte de son élevage ; il est donc préférable de ne pas lui attribuer un élevage en barrique ou une durée précise sans confirmation du domaine. La réglementation imposait toutefois que les Entre-deux-Mers rouges 2023 ne puissent être commercialisés auprès du consommateur avant le 1er janvier 2025.

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“L'avis du Sommelier”

 

L’Entre-deux-Mers est une appellation bordelaise historique initialement reconnue le 31 juillet 1937 pour ses vins blancs. L’intégration officie...

 

L’Entre-deux-Mers est une appellation bordelaise historique initialement reconnue le 31 juillet 1937 pour ses vins blancs. L’intégration officielle des vins rouges a été homologuée en août 2023, faisant de 2023 le premier millésime pouvant revendiquer l’AOC Entre-deux-Mers Rouge. La zone géographique s’étend sur 133 communes de Gironde, sur le vaste plateau compris entre la rive gauche de la Dordogne au nord et la rive droite de la Garonne au sud. Le plateau argilo-calcaire se situe généralement entre 60 et 100 mètres d’altitude. Sa géologie est particulièrement variée : calcaires tertiaires, argiles, boulbènes, sables, graves et formations alluviales issues de la Garonne et de la Dordogne. Lors du premier millésime 2023, environ 276,9 hectares ont effectivement été revendiqués en Entre-deux-Mers Rouge pour une production d’environ 9 247 hectolitres, soit un rendement réel moyen proche de 33,4 hl/ha. Ce volume représente approximativement 1,23 million de bouteilles de 75 cl. Le cahier des charges fixe pourtant le rendement autorisé à 55 hl/ha et le rendement butoir à 65 hl/ha, ce qui montre que la récolte 2023 s’est située très nettement en dessous du maximum réglementaire. La densité minimale de plantation est fixée à 4 500 pieds par hectare et la charge maximale moyenne à la parcelle à 8 500 kg de raisins par hectare, avec un maximum de 14 grappes par pied pour les cépages noirs. Les raisins doivent présenter au minimum 200 g de sucre par litre de moût et le vin doit atteindre naturellement au moins 12 % vol. avant enrichissement. Après enrichissement éventuel, le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 13 % vol. Les principaux cépages rouges autorisés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Cot ou Malbec et le Petit Verdot ; le Carmenère est admis comme cépage accessoire. Les vins doivent être issus d’au moins deux cépages principaux. Au stade de la commercialisation, ils doivent présenter au maximum 3 g/l de glucose et fructose, confirmant leur caractère sec. Pour le millésime 2023, le cahier des charges limitait également l’acidité volatile à 16,33 milliéquivalents par litre, soit 0,80 g/l exprimé en acide sulfurique, et le SO2 total des vins commercialisés en vrac à 140 mg/l maximum. L’Entre-deux-Mers Rouge se distingue ainsi des simples Bordeaux rouges par un cahier des charges plus sélectif, une affectation parcellaire préalable, une densité minimale élevée, un rendement modéré et une période particulièrement longue entre la récolte et la mise sur le marché. Le millésime 2023 revêt donc une importance particulière : il marque la naissance officielle d’une nouvelle expression rouge de ce vaste terroir bordelais.

 

 

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Secrets de fabrication


Le Château Pourquey Gazeau est installé à Castelviel, sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers. La famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depui...

Le Château Pourquey Gazeau est installé à Castelviel, sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers. La famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depuis 1674 et Cyril Fouilhac représente la treizième génération de vignerons. Le vignoble familial couvre aujourd’hui environ 83 hectares et est conduit en agriculture biologique. Les vignes sont implantées principalement sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’expositions sud-est, permettant aux raisins de profiter rapidement du soleil matinal tout en préservant une certaine fraîcheur dans l’après-midi. Pour l’Entre-Deux-Mers Rouge 2023, l’assemblage est constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, les proportions exactes de chacun des cépages n’étant pas communiquées de façon suffisamment précise pour ce millésime. Le Merlot apporte la chair, le fruit et la rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure, la fraîcheur et la profondeur aromatique. La vinification du millésime 2023 devait respecter le cahier des charges particulièrement exigeant mis en place lors de la création de l’Entre-deux-Mers rouge : les traitements thermiques de la vendange dépassant 40 °C étaient interdits, de même que l’utilisation après écoulage de morceaux de bois de chêne de moins de 5 cm. La fermentation malolactique devait être menée jusqu’à obtenir au maximum 0,3 g/l d’acide malique au conditionnement. Le domaine travaille avec une maîtrise des températures afin de préserver le fruit et de contrôler l’extraction tannique. Les informations disponibles pour le millésime 2023 ne permettent en revanche pas d’établir avec certitude le contenant ni la durée exacte de son élevage ; il est donc préférable de ne pas lui attribuer un élevage en barrique ou une durée précise sans confirmation du domaine. La réglementation imposait toutefois que les Entre-deux-Mers rouges 2023 ne puissent être commercialisés auprès du consommateur avant le 1er janvier 2025.

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L’Entre-deux-Mers est une appellation bordelaise historique initialement reconnue le 31 juillet 1937 pour ses vins blancs. L’intégration officielle des vins rouges a été homologuée en août 2023, faisant de 2023 le premier millésime pouvant revendiquer l’AOC Entre-deux-Mers Rouge. La zone géographique s’étend sur 133 communes de Gironde, sur le vaste plateau compris entre la rive gauche de la Dordogne au nord et la rive droite de la Garonne au sud. Le plateau argilo-calcaire se situe généralement entre 60 et 100 mètres d’altitude. Sa géologie est particulièrement variée : calcaires tertiaires, argiles, boulbènes, sables, graves et formations alluviales issues de la Garonne et de la Dordogne. Lors du premier millésime 2023, environ 276,9 hectares ont effectivement été revendiqués en Entre-deux-Mers Rouge pour une production d’environ 9 247 hectolitres, soit un rendement réel moyen proche de 33,4 hl/ha. Ce volume représente approximativement 1,23 million de bouteilles de 75 cl. Le cahier des charges fixe pourtant le rendement autorisé à 55 hl/ha et le rendement butoir à 65 hl/ha, ce qui montre que la récolte 2023 s’est située très nettement en dessous du maximum réglementaire. La densité minimale de plantation est fixée à 4 500 pieds par hectare et la charge maximale moyenne à la parcelle à 8 500 kg de raisins par hectare, avec un maximum de 14 grappes par pied pour les cépages noirs. Les raisins doivent présenter au minimum 200 g de sucre par litre de moût et le vin doit atteindre naturellement au moins 12 % vol. avant enrichissement. Après enrichissement éventuel, le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 13 % vol. Les principaux cépages rouges autorisés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Cot ou Malbec et le Petit Verdot ; le Carmenère est admis comme cépage accessoire. Les vins doivent être issus d’au moins deux cépages principaux. Au stade de la commercialisation, ils doivent présenter au maximum 3 g/l de glucose et fructose, confirmant leur caractère sec. Pour le millésime 2023, le cahier des charges limitait également l’acidité volatile à 16,33 milliéquivalents par litre, soit 0,80 g/l exprimé en acide sulfurique, et le SO2 total des vins commercialisés en vrac à 140 mg/l maximum. L’Entre-deux-Mers Rouge se distingue ainsi des simples Bordeaux rouges par un cahier des charges plus sélectif, une affectation parcellaire préalable, une densité minimale élevée, un rendement modéré et une période particulièrement longue entre la récolte et la mise sur le marché. Le millésime 2023 revêt donc une importance particulière : il marque la naissance officielle d’une nouvelle expression rouge de ce vaste terroir bordelais.

 

 

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Vignoble et vinification

Château Pourquey Gazeau

Le Château Pourquey Gazeau est installé à Castelviel, sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers. La famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depui...

Le Château Pourquey Gazeau est installé à Castelviel, sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers. La famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depuis 1674 et Cyril Fouilhac représente la treizième génération de vignerons. Le vignoble familial couvre aujourd’hui environ 83 hectares et est conduit en agriculture biologique. Les vignes sont implantées principalement sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’expositions sud-est, permettant aux raisins de profiter rapidement du soleil matinal tout en préservant une certaine fraîcheur dans l’après-midi. Pour l’Entre-Deux-Mers Rouge 2023, l’assemblage est constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, les proportions exactes de chacun des cépages n’étant pas communiquées de façon suffisamment précise pour ce millésime. Le Merlot apporte la chair, le fruit et la rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure, la fraîcheur et la profondeur aromatique. La vinification du millésime 2023 devait respecter le cahier des charges particulièrement exigeant mis en place lors de la création de l’Entre-deux-Mers rouge : les traitements thermiques de la vendange dépassant 40 °C étaient interdits, de même que l’utilisation après écoulage de morceaux de bois de chêne de moins de 5 cm. La fermentation malolactique devait être menée jusqu’à obtenir au maximum 0,3 g/l d’acide malique au conditionnement. Le domaine travaille avec une maîtrise des températures afin de préserver le fruit et de contrôler l’extraction tannique. Les informations disponibles pour le millésime 2023 ne permettent en revanche pas d’établir avec certitude le contenant ni la durée exacte de son élevage ; il est donc préférable de ne pas lui attribuer un élevage en barrique ou une durée précise sans confirmation du domaine. La réglementation imposait toutefois que les Entre-deux-Mers rouges 2023 ne puissent être commercialisés auprès du consommateur avant le 1er janvier 2025.

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Les vins du domaine

Depuis 1643 les Vignobles Fouillhac sont implantés sur les hauteurs de Castelviel, l’un des plus beaux et plus haut village au cœur de L’Entre Deux Mers.

Viticulteurs depuis 13 générations, la rencontre de Jean-Paul Fouilhac (père de Cyril) avec Claude Bourguinon est un déclic. De celle-ci résulte une agriculture raisonnée dépourvue de l’utilisation de produits de synthèse dans le vignoble. Cyril et Anita Fouilhac continue alors le travail pour être certifié bio depuis 2010 et diversifie leurs activités avec la gestion de 10 ha de forêt et 3 ha de prairies.
Le vignoble se développe sur 83 hectares ; les vignes puisent leur énergie d’un sol argilo-calcaire sur des pentes Sud-Est.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes rouges grillées, gibiers, canard, etc;
Desserts
Fondant au chocolat

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré.
Région :
Bordeaux
Appellation :
AOP Entre-Deux-Mers
Cépages :
Malbec, Merlot et Cabernet Sauvignon
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2033
Millesime :
2023
Couleur :
Rouge
Sec ou sucré :
Sec

“Degustation”

Oeil :

La robe présente une couleur pourpre profonde et soutenue, encore marquée par de beaux reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse.

Nez :

Le nez est expressif et généreux, dominé par les fruits rouges et noirs mûrs : cerise noire, mûre, cassis et prune fraîche. À l’aération apparaissent des nuances épicées de poivre, de cannelle et d’épices douces, complétées par une touche légèrement chocolatée et pâtissière. Le fruit reste cependant au premier plan.

Bouche :

En bouche, l’attaque est ample et gourmande, avec une matière généreuse portée par la rondeur du Merlot. Le Cabernet Sauvignon apporte progressivement davantage de structure et une fraîcheur qui maintient l’équilibre de l’ensemble. Les tanins sont présents mais veloutés, avec un grain souple qui évite toute sensation de dureté. Les fruits rouges et noirs reviennent au milieu de bouche, accompagnés de notes épicées et d’une légère touche chocolatée. La finale possède une bonne persistance, avec un équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique.

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