Vignoble et vinification
Vignes sur une fracture de la roche mère sur
un sol plus profond que le reste du domaine.
Viticulture
biologique.
Cueillette
traditionnelle à la main.
Egrappage total,
Utilisation de levures indigènes.
Elevage en fût de
chêne.
Les vins du domaine
Le
domaine Les Capréoles a été créée en juillet 2014, avec 3 hectares de vignes
disposées comme des jardins autour du domaine et offrant des vues spectaculaires
sur les deux clochers du village. A partir de 2016, la cave s'agrandie de 2
hectares supplémentaires.