Les raisins proviennent de vignes de Gamay implantées sur des coteaux du sud du Beaujolais, sur des sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, favorisant un bon drainage et une maturité homogène. Les vignes sont conduites dans un esprit respectueux du végétal, avec des rendements maîtrisés afin de privilégier la concentration aromatique. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale. La vinification repose sur une macération courte à moyenne, avec une extraction douce visant à préserver le fruit et la finesse des tanins. Les fermentations sont conduites avec soin, puis l’élevage se fait majoritairement en cuves afin de conserver toute la fraîcheur et l’expression variétale du Gamay.
Les vins du domaine
Le Domaine Jean Max s’inscrit dans le renouveau du
Beaujolais, porté par une génération de vignerons désireux de restituer au
territoire toute sa précision et sa profondeur. Le domaine est né d’un projet
mûrement réfléchi, fondé sur l’envie de produire des vins sincères, étroitement
liés à leurs terroirs, sans artifice ni recherche d’effet. Développé à taille
humaine, il repose sur une sélection rigoureuse de parcelles, choisies pour la
qualité de leurs sols, leurs expositions et le potentiel de leurs vieilles
vignes, dans une démarche résolument artisanale.
Les pratiques culturales mises en œuvre au Domaine Jean Max
privilégient le respect du vivant et l’équilibre naturel de la vigne. Le
travail est essentiellement manuel, avec une attention constante portée à la
santé des sols et à la maîtrise des rendements. Les sols sont travaillés
mécaniquement afin de stimuler l’activité biologique et favoriser un
enracinement profond, sans utilisation d’herbicides. Les interventions
phytosanitaires sont limitées au strict nécessaire et s’inscrivent dans une
logique préventive, avec pour objectif d’obtenir des raisins sains, équilibrés
et pleinement expressifs.
Les cuvées du domaine sont conçues comme des interprétations
fidèles des parcelles et des millésimes dont elles sont issues. Les
vinifications se veulent peu interventionnistes, avec des extractions mesurées
et des élevages réalisés majoritairement en contenants neutres afin de
préserver la pureté du fruit et la finesse des structures. Chaque vin cherche
avant tout l’équilibre, l’énergie et la buvabilité, tout en conservant une
profondeur et une capacité d’évolution lorsque les conditions le permettent.
Le Gamay occupe une place centrale au sein du Domaine Jean
Max. Cépage emblématique du Beaujolais, il y est travaillé dans une approche
précise et respectueuse, révélant tour à tour des profils gourmands, frais et
croquants ou des expressions plus structurées et complexes selon les terroirs
et les choix de vinification. À travers ce cépage, le domaine s’attache à
mettre en lumière la diversité et la richesse des sols beaujolais, en
privilégiant la fraîcheur, la franchise aromatique et l’identité minérale des
vins.