Depuis les années 50 les grands parents (Léonie et Louis) puis des parents (Gérard et Pierrette) et enfin en 2000, les frères Tobias se succèdent dans le temps. Cette transmission d’un savoir-faire, d’une certaine philosophie, poussent les frères Tobias à passer en agriculture biologique depuis 2008. En 2000, ils passent de 21 hectares à 59 hectares aujourd’hui toutes en AOC Côteaux-d’Aix-en-Provence. Aujourd’hui c’est Vincent, Pierre et Gabriel Tobias accompagnés de leur sœur Sylvie qui s’occupent du domaine.
Située près d’une ancienne voie Gréco-Romaine, de nombreux vestiges y ont été trouvés montrant que la parcelle servait déjà il y a plus de 2000 ans. Véritable havre de paix, le Vallon a ensuite longtemps servi de lieu de passage pour les bergers. Les dates gravées dans la pierre de l’ancienne bergerie notent des passages réguliers depuis le début du 18e siècle.
Sa position géographique fait aussi sa force, l’influence des Alpilles du Lubéron et de la méditerranée lui offre un véritable microclimat.