Le Côte de Nuits-Villages Blanc du Domaine Nicole Lamarche
est produit à partir du cépage Chardonnay, planté sur des parcelles situées
dans la partie sud de la Côte de Nuits, souvent sur des sols argilo-calcaires
idéaux pour l'expression des blancs.
Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de
l'environnement, souvent avec des pratiques biodynamiques ou biologiques, bien
que cela puisse varier selon les millésimes.
Les vignes sont cultivées pour favoriser un raisin de
qualité optimale, avec des rendements maîtrisés.
Les raisins sont récoltés à la main, au moment précis où ils
atteignent leur maturité optimale, pour garantir fraîcheur et expression
aromatique. Les grappes sont pressées délicatement pour obtenir un moût pur. La
fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, généralement avec des
levures indigènes, afin de préserver la typicité du terroir.
Le vin est élevé pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne
français, avec une proportion limitée de bois neuf (environ 10-20 %) pour
apporter complexité sans masquer les arômes primaires du Chardonnay.
L'élevage sur lies fines est souvent pratiqué, permettant
d'apporter texture et richesse au vin.
Une filtration légère peut être effectuée pour préserver la
pureté et la finesse du vin.
Les vins du domaine
Les ancêtres des Lamarche habitaient
déjà Vosne-Romanée à la fin de l’Ancien Régime mais pas encore dans
la vigne. Le vin fait son apparition dans la famille au cours du 19e
siècle et ne cesse alors d’y prendre de l’importance. Le domaine est réellement
fondé au début du 20e siècle par Henri Lamarche, tonnelier de son état. En
1985, François Lamarche prend les rênes de l’exploitation à la mort de son
père, aidé par sa fille Nicole qui vinifie seule depuis 2006, par sa sœur
Geneviève qui assure la comptabilité et par la fille de celle-ci, Nathalie, qui
gère l’aspect commercial des affaires.
Le domaine Lamarche couvre un peu plus
de 11 hectares, avec seulement 30 ares en aligoté et tout le reste en
pinot noir, pour une production d’environ 65 000 bouteilles chaque année. Les
vignes se trouvent sur Vosne-Romanée et Flagey, avec, entre autres, de
magnifiques parcelles dans les Grands Crus Clos de Vougeot et Les
Grands Echezeaux. Mais le fleuron du domaine, c’est la Grande-Rue, un
Grand Cru exploité en monopole.
Depuis 2010, après plusieurs années de
conversion, le domaine est exploité de manière biologique.