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AccueilVinsClassique Cadillac Côtes de Bordeaux
Vin bio
Organic
2019
Classique Cadillac Côtes de Bordeaux - Photo 1

Classique Cadillac Côtes de Bordeaux

Rouge
16,00 €
Réf.BO-CB-CL-75

C’est une cuvée tout en élégance et en gourmandise. Une cuvée avec un nez très expressif sur de belles notes de fruits rouges et noirs. Le tout est enrobé par un boisé élégant. Des tanins fondus, un bon équilibre et une belle structure.

Bordeaux

Arômes : Fruité
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 64 % Merlot, 36 % Cabernet Sauvignon
Culture : Biologique
Terroir : Collines argilo-calcaires avec de la grave en surface
Appellation : AOC Cadillac Côtes de Bordeaux
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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16,00€
l'unité
96,00€
les 6
• En Stock
Qté

 

Collines argilo-calcaires avec de la grave en surface, dominant la rive droite de la Garonne.

En agriculture biologique et biodynamique depuis 2008.

Vin élevé uniquement en cuves inox et ciment.

Surface 15 ha, 20 parcelles de 25 ans en moyenne

Encépagement de l’exploitation 65 % de Merlot, 25 % de Cabernet, Sauvignon et 5 % Cabernet Franc, 5% Malbec.

Rendement qualitatif : 41 Hl/ha

Vinifications traditionnelles soignées. Vendanges entre le 17 septembre et le 7 octobre 2019.

Les vinifications sont chaque année, repensées pour respecter au mieux les raisins de Château Brethous : équilibre entre fruit et structure, expression de l’authenticité du charme des Cadillac Côtes de Bordeaux.

Mise en bouteilles le 17 juin 2021 Œnologue Conseil : Cécile Féret
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’appellation AOP Cadillac Côtes de Bordeaux est située sur la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, et s’étend sur environ 1 800 à 2 000 hectares répartis sur une vingtaine de communes autour de Cadillac. Le vignoble repose sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires, argilo-graveleux et parfois limoneux, avec des altitudes variant globalement entre 20 et 100 mètres, bénéficiant d’expositions favorables au sud et au sud-ouest et d’un climat océanique tempéré avec des influences de la Garonne favorisant la maturité des raisins. L’appellation est dédiée exclusivement aux vins rouges, issus majoritairement de merlot qui représente souvent 60 à 80 % de l’encépagement, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et plus marginalement le malbec et le petit verdot. Les densités de plantation sont généralement comprises entre 4 000 et 5 000 pieds par hectare, avec des rendements autorisés autour de 50 à 55 hectolitres par hectare, bien que les rendements réels soient souvent inférieurs pour les cuvées qualitatives. La production annuelle se situe en moyenne entre 90 000 et 110 000 hectolitres selon les millésimes. Les vins présentent une structure marquée par le merlot, offrant des profils souples et fruités dans leur jeunesse, avec des arômes de fruits noirs, de prune et parfois de réglisse, soutenus par des tanins modérés à structurés selon les terroirs, et une capacité de garde moyenne de 5 à 10 ans, pouvant atteindre 15 ans pour les meilleures cuvées issues des coteaux calcaires. L’élevage se fait en cuve ou en barrique selon les propriétés, avec une proportion de bois neuf variable. L’appellation, reconnue en 2009 dans le cadre de la famille des Côtes de Bordeaux, regroupe des exploitations de taille variée allant de quelques hectares à plus de 50 hectares, avec une orientation qualitative en progression et un positionnement offrant un rapport qualité-prix attractif sur le marché des vins de Bordeaux. Pour le nom ne cherchez plus, Il s’agit du Chevalier Lamothe-Cadillac au XVIIIème siècle, envoyé en Louisiane comme gouverneur et apporte avec lui le fameux nectar. Il donnera son nom 150 ans plus tard à la célèbre firme automobile et du vignoble en question.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


 

Collines argilo-calcaires avec de la grave en surface, dominant la rive droite de la Garonne.

En agriculture biologique et biodynamique depuis 2008.

Vin élevé uniquement en cuves inox et ciment.

Surface 15 ha, 20 parcelles de 25 ans en moyenne

Encépagement de l’exploitation 65 % de Merlot, 25 % de Cabernet, Sauvignon et 5 % Cabernet Franc, 5% Malbec.

Rendement qualitatif : 41 Hl/ha

Vinifications traditionnelles soignées. Vendanges entre le 17 septembre et le 7 octobre 2019.

Les vinifications sont chaque année, repensées pour respecter au mieux les raisins de Château Brethous : équilibre entre fruit et structure, expression de l’authenticité du charme des Cadillac Côtes de Bordeaux.

Mise en bouteilles le 17 juin 2021 Œnologue Conseil : Cécile Féret

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“L'avis du Sommelier”

L’appellation AOP Cadillac Côtes de Bordeaux est située sur la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, et s’étend sur environ 1 800 à 2 000 hectares répartis sur une vingtaine de communes autour de Cadillac. Le vignoble repose sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires, argilo-graveleux et parfois limoneux, avec des altitudes variant globalement entre 20 et 100 mètres, bénéficiant d’expositions favorables au sud et au sud-ouest et d’un climat océanique tempéré avec des influences de la Garonne favorisant la maturité des raisins. L’appellation est dédiée exclusivement aux vins rouges, issus majoritairement de merlot qui représente souvent 60 à 80 % de l’encépagement, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et plus marginalement le malbec et le petit verdot. Les densités de plantation sont généralement comprises entre 4 000 et 5 000 pieds par hectare, avec des rendements autorisés autour de 50 à 55 hectolitres par hectare, bien que les rendements réels soient souvent inférieurs pour les cuvées qualitatives. La production annuelle se situe en moyenne entre 90 000 et 110 000 hectolitres selon les millésimes. Les vins présentent une structure marquée par le merlot, offrant des profils souples et fruités dans leur jeunesse, avec des arômes de fruits noirs, de prune et parfois de réglisse, soutenus par des tanins modérés à structurés selon les terroirs, et une capacité de garde moyenne de 5 à 10 ans, pouvant atteindre 15 ans pour les meilleures cuvées issues des coteaux calcaires. L’élevage se fait en cuve ou en barrique selon les propriétés, avec une proportion de bois neuf variable. L’appellation, reconnue en 2009 dans le cadre de la famille des Côtes de Bordeaux, regroupe des exploitations de taille variée allant de quelques hectares à plus de 50 hectares, avec une orientation qualitative en progression et un positionnement offrant un rapport qualité-prix attractif sur le marché des vins de Bordeaux. Pour le nom ne cherchez plus, Il s’agit du Chevalier Lamothe-Cadillac au XVIIIème siècle, envoyé en Louisiane comme gouverneur et apporte avec lui le fameux nectar. Il donnera son nom 150 ans plus tard à la célèbre firme automobile et du vignoble en question.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Château Brethous

 

Collines argilo-calcaires avec de la grave en surface, dominant la rive droite de la Garonne.

En agriculture biologique et biodynamique depuis 2008.

Vin élevé uniquement en cuves inox et ciment.

Surface 15 ha, 20 parcelles de 25 ans en moyenne

Encépagement de l’exploitation 65 % de Merlot, 25 % de Cabernet, Sauvignon et 5 % Cabernet Franc, 5% Malbec.

Rendement qualitatif : 41 Hl/ha

Vinifications traditionnelles soignées. Vendanges entre le 17 septembre et le 7 octobre 2019.

Les vinifications sont chaque année, repensées pour respecter au mieux les raisins de Château Brethous : équilibre entre fruit et structure, expression de l’authenticité du charme des Cadillac Côtes de Bordeaux.

Mise en bouteilles le 17 juin 2021 Œnologue Conseil : Cécile Féret

Les vins du domaine

Lorsque François et Denise Verdier acquiert le Château Brethous en 1963, il y a tout à faire ! N’étant pas issu du monde viticole, construire un savoir-faire, développer le vignoble et rénover la chartreuse du XVIIIème siècle devient un travail considérable mais loin d’être impossible. La benjamine de la famille Cécile prend la relève en 1998 avec l’aide de son responsable technique Thierry Mallié. Cette collaboration aboutira à un mariage en 2008.

En 2009, le vignoble passe en conversion biologique pour une première cuvée certifiée en 2012.

Pour aller plus loin dans leur engagement à faire de grand vin et respecter leur terroir, ils s’engagent à appliquer les principes de la biodynamie pour préserver les sols et la vigne.

Situé sur la rive droite de la Garonne, à un quart d’heure de Bordeaux, le vignoble s’étend sur 16 hectares : 72% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon, 4% de Cabernet Franc et 2% de Malbec.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes rouges grillées, canard, volailles avec son jus de cuisson, etc

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré.
Région :
Bordeaux
Appellation :
AOC Cadillac Côtes de Bordeaux
Cépages :
64 % Merlot, 36 % Cabernet Sauvignon
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2019
Couleur :
Rouge
Sec ou sucré :
Sec

“Degustation”

Oeil :

Robe rubis intense et dense.

Nez :

Le boisé est élégant et discret. Le nez est complexe, entre fruits rouges et noirs.

Bouche :

La bouche est ample et bien structuré. Les tanins sont soyeux avec une belle fraîcheur en fin de bouche. 

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