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Attention à la mousse
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2015
Clairette de Die Tradition  - Photo 1

Clairette de Die Tradition

Vin pétillant
7,90 €
Réf.VR-DT-CDT-75

Une grande Clairette de Die avec ses notes subtiles de rose, de fruits exotiques, de tilleul et de pêche de vigne. Un effervescent exceptionnel pour vos apéritifs et desserts. 


Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : Muscat et Clairette
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Sols argilo-calcaires
Appellation : AOC Clairette de Die


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47,40
les 6
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Qté

Le jus de raisin reste en cuve inox pendant 2 à 3 mois sous contrôle des températures, une fermentation la plus longue possible afin d’obtenir tous les arômes du raisin.

Vinification selon une méthode ancestrale.

C’est une fermentation naturelle sans ajout de sucre.

Après cette première opération, le vin est filtré et mis en bouteille pour obtenir la prise de mousse, due au sucre qui va se transformer, en alcool et en bulles.

Après 6 mois, le vin est dégorgé puis bouché définitivement.

Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et réfrigérés pour obtenir une première fermentation partielle en cuve.
Cette fermentation se poursuit en bouteille durant 4 mois minimum : c’est la prise en mousse naturelle. Une filtration finale précède le bouchage liège.

Le vin est naturellement effervescent et ne contient que le sucre du fruit. Il n’y a aucun ajout de liqueur et de levure.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Il faudra attendre 1910 pour que l’État accorde une première reconnaissance aux producteurs du Diois en leur délivrant une appellation d’origine (AO). Cette mention protège la dénomination géographique qui sert à désigner leur vin, dont la qualité de fabrication repose sur la tradition et le terroir. L’appellation d’origine contrôlée, l’AOC, créée vingt-cinq ans plus tard, sera quant à elle délivrée en 1942 par l’Institut national des appellations d’origine (INAO). Elle viendra confirmer l’authenticité et la typicité de la Clairette de Die. Une nouvelle reconnaissance ne tardera pas à venir. En 1971, la méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition, unique en France, est identifiée sous le nom de « méthode dioise ancestrale ». Il s’agit d’une technique de vinification qui repose sur une fermentation incomplète en cuve qui se poursuit en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Truchefaud

Le jus de raisin reste en cuve inox pendant 2 à 3 mois sous contrôle des températures, une fermentation la plus longue possible afin d’obtenir tous les arômes du raisin.

Vinification selon une méthode ancestrale.

C’est une fermentation naturelle sans ajout de sucre.

Après cette première opération, le vin est filtré et mis en bouteille pour obtenir la prise de mousse, due au sucre qui va se transformer, en alcool et en bulles.

Après 6 mois, le vin est dégorgé puis bouché définitivement.

Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et réfrigérés pour obtenir une première fermentation partielle en cuve.
Cette fermentation se poursuit en bouteille durant 4 mois minimum : c’est la prise en mousse naturelle. Une filtration finale précède le bouchage liège.

Le vin est naturellement effervescent et ne contient que le sucre du fruit. Il n’y a aucun ajout de liqueur et de levure.

 

Les vins du domaine

En plein cœur de la Drôme, situé à Barsac, Gilles Truchefaud et son fils Guillaume vous accueille à leur domaine de 12 hectares. Producteur depuis 5 générations, les vignes sont plantées en majorité de Muscat à hauteur de 10 hectares et 2 hectares de Clairette. Le sol argilo calcaire, exposé au soleil levant bénéficie d'un très bon ensoleillement. Une bonne moitié des vignes du domaine est âgée de près de 15 ans et le reste de plus de 30 ans. Le cépage muscat, qui convient parfaitement au sol et climat drômois, est utilisé pour la Clairette de Die Tradition, ce qui confère à notre Clairette de Die tous les arômes du muscat d'une grande finesse. Le cépage clairette, quant à lui est vendangé pour la Clairette de Die Brut.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Desserts
Crêpes, galette des rois, ananas flambé, crumble aux pommes et aux poires

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 6 et 9°C
Service :
Pas besoin d'aération
Région :
Rhône
Appellation :
AOC Clairette de Die
Cépages :
Muscat et Clairette
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
8,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2024
Millesime :
2015
Vin pétillant

“Degustation”

Oeil :

Couleur jaune paille, vive, reflets or jaune

Nez :

C’est un vin qui développe des arômes de fleurs blanches, subtils arômes de rose, de tilleul, de citronnelle, de fruits exotiques,  de pêche de vigne, de cire d'abeille et de pâte d'amande.

Bouche :

La bouche est gourmande aérienne, fruitée avec une belle intensité. 

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