Les raisins proviennent de très petites parcelles situées sur la commune de Courthézon, notamment dans le secteur de Pignan, sur des sols majoritairement sableux mêlés d’argiles et de calcaires, favorisant finesse et expression aromatique. Le vignoble est conduit avec des rendements faibles, généralement compris entre 20 et 30 hl/ha, permettant une bonne concentration des jus. L’encépagement repose sur un assemblage classique de grenache blanc, clairette et bourboulenc, chaque cépage apportant respectivement volume, finesse et tension. La vendange est réalisée à maturité optimale afin de préserver l’équilibre entre richesse et acidité. La vinification est traditionnelle avec pressurage doux, fermentation en contenants neutres puis élevage d’environ 10 à 12 mois en barriques et demi-muids majoritairement utilisés, afin d’apporter de la complexité sans marquer le vin par le bois, avec un travail sur lies pour enrichir la texture.
Les vins du domaine
Le domaine des Saumades, situé à Courthézon au cœur de
l’aire de Châteauneuf-du-Pape, est une propriété familiale fondée en 1995 par
Franck et Murielle Mousset, issus tous deux d’univers complémentaires, l’un
enraciné dans une lignée vigneronne depuis plusieurs générations, l’autre
formée à l’agronomie, ce qui donne au domaine une double lecture entre
tradition et rigueur technique. Quatre générations de Mousset ont été vignerons à Châteauneuf-du-Pape. Cependant, en 1995, Franck Mousset, qui travaillait alors dans un autre domaine avec son beau-frère, a eu l’opportunité d’acheter une parcelle de 2,5 hectares dans le lieu-dit Pignan, à côté du Château Rayas. Franck et son épouse Murielle ont alors créé le Domaine des Saumades, en y produisant exclusivement leurs vins.
La conduite du vignoble repose sur des méthodes culturales
traditionnelles, longtemps en culture raisonnée avec un travail respectueux des
sols et de l’environnement, évoluant vers des pratiques de plus en plus proches
de l’agriculture biologique. Les parcelles, notamment situées sur le secteur de
Pignan, reposent majoritairement sur des sols sableux et argilo-calcaires,
favorisant finesse des tanins et expression aromatique. Les rendements sont naturellement
faibles comptes tenus de la taille du domaine, et le travail à la vigne
privilégie la maturité optimale plutôt que la productivité. En cave, la
vinification reste classique et peu interventionniste, avec un élevage
d’environ 10 à 12 mois en barriques et demi-muids majoritairement anciens afin
de préserver la pureté du fruit et d’éviter toute dominance boisée.
La production du domaine est volontairement resserrée et
lisible, articulée autour de deux cuvées principales en appellation
Châteauneuf-du-Pape, une rouge et une blanche, ce qui traduit une approche
artisanale centrée sur l’expression du terroir plutôt que sur la multiplication
des références. Le rouge est historiquement élaboré majoritairement à partir de
grenache, parfois complété par du mourvèdre selon les millésimes, tandis que le
blanc repose sur un assemblage classique de l’appellation associant grenache
blanc, clairette et bourboulenc, sur des surfaces très limitées, de l’ordre de
quelques dixièmes d’hectare.
L’encépagement reflète ainsi fidèlement l’identité de
Châteauneuf-du-Pape avec une dominante de grenache pour les rouges, cépage
structurant qui apporte chaleur, richesse et fruit, complété par des cépages
secondaires comme le mourvèdre pour la structure et la profondeur, et pour les
blancs un triptyque méditerranéen associant grenache blanc pour le volume,
clairette pour la finesse et bourboulenc pour la tension. Cette approche, à la
fois classique et rigoureuse, donne naissance à des vins accessibles jeunes sur
le fruit mais capables d’évoluer sur plusieurs années, portés par une signature
qui privilégie l’équilibre, la sincérité du terroir et une certaine idée de la
mesure, loin des démonstrations, presque à contre-courant du soleil qui les a
vus naître.