Cépage : Chardonnay « Rose » (mutation naturelle rare du Chardonnay, à la peau délicatement rosée).
Origine des vignes : Sélection massale (d’où le nom « Rose Massale »), provenant des terroirs d'exception de Tissot : La Mailloche, Curon, Valière et Les Bruyères.
Sols : mélange complexe d’argiles profondes, de marnes bleues, et de calcaires du Jurassique.
Culture : en biodynamie certifiée, vendanges manuelles très sélectives à maturité optimale.
Pressurage : doux et lent en grappes entières, pour préserver la subtilité aromatique unique des raisins rosés.
Fermentation : spontanée, uniquement grâce aux levures indigènes, sans ajout ni intervention externe.
Soufre : ajout très modéré, juste avant la mise en bouteille, respectant l’intégrité du vin.
Élevage : environ 12 mois.
Fûts : barriques de chêne français de 228 litres, sans bois neuf, afin de préserver pureté et fraîcheur.
Élevage sur lies fines, apportant complexité et finesse au vin.
Mise en bouteille sans collage ni filtration, pour préserver toute son authenticité.
Acidité totale : élevée, environ 6 à 7 g/L (tartrique), assurant une grande fraîcheur.
Sucres résiduels : sec (<2 g/L).