IGP Chardonnay est une cuvée élégante qui souligne avec
finesse l’expression naturelle du cépage Chardonnay. Les vignes, plantées en
2009, prennent racine dans des sols complexes mêlant moraines glaciaires,
molasse et argile jaune, et bénéficient d’une exposition ouest propice à une
maturation progressive et harmonieuse des raisins. La conduite en biodynamie,
certifiée Ecocert, traduit une démarche respectueuse du vivant et une recherche
fidèle de l’expression du terroir.
La récolte est effectuée manuellement en deux passages afin
de ne retenir que les grappes les plus qualitatives. Un tri sur table permet
d’écarter feuilles, brindilles et baies desséchées, garantissant une sélection
rigoureuse. Après un pressurage délicat, la fermentation est conduite à 16 °C,
puis le vin est élevé durant dix mois en amphores ovoïdes en ciment. Ce mode
d’élevage préserve la pureté aromatique du Chardonnay tout en apportant finesse
de texture, profondeur et équilibre à l’ensemble.
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en
ciment
Élevage : 7 Mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30mg/L
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.