La majeure partie du vignoble de 11 hectares se situe dans
la prestigieuse Côte des Blancs à Vertus, Bergères les Vertus et Cuis, classés
Premier Cru de la Champagne, à Cramant et Oiry classés Grand Cru et à Sézanne.
Les vignes ont été plantées dans les années 60, elles
nécessitent une récolte exigeante et précise des baies. Le reste du
vignoble plus excentré se situe quant à lui à Venteuil dans la Vallée de la
Marne et à Dormans.
Le chardonnay est le maître Roi du vignoble avec 80 % des
plantations ; le Pinot Noir 10% ; le Pinot Meunier 10%.
Sol et sous-sol : craie blanche limoneuse et silex.
Âge de la vigne : plus de 60 ans
Vinification en cuve inox Sans fermentation
malo-lactique
Vieillissement sur lies : 14 ans
Vieillissement : 10 ans de vieillissement dans la fraîcheur
de leurs caves et 3 ans après dégorgement.
Dosage : 3g/l, Extra-Brut.
Les vins du domaine
La Maison Champagne Colin est une entreprise familiale
implantée à Vertus, en Côte des Blancs.
La famille possède des vignes depuis 1829. Cette longue
histoire s’est transmise de génération en génération, souvent portée par les
femmes, et reposait longtemps sur le statut de viticulteurs fournissant la
coopérative locale.
Richard et Romain Colin représentent aujourd’hui la 7ᵉ
génération de cette lignée, aidés de Delphine (l’épouse de Richard).
Jusqu’au milieu des années 1990, la Maison Colin était
essentiellement productrice de raisins vendus (viticulteurs) plutôt que
vinificateurs avec leurs propres cuvées.
En 1995-1997, Richard et Romain décident de se désolidariser
du système coopératif pour créer leur propre maison de Champagne, vinifier
leurs raisins, élaborer leurs cuvées, et ainsi pouvoir pleinement exprimer le
terroir familial.
Cette transition marque le début d’une nouvelle ère pour la
maison : investissant dans des installations modernes, resserrant leur
parcours, veillant toujours à un travail parcellaire des vignes, vendanges
manuelles, maturité optimale.
Le domaine exploite environ 10-11 hectares de vignes
répartis sur des crus Premier Cru et Grand Cru : principalement Vertus, mais
aussi Bergères-les-Vertus, Cuis, Cramant, Oiry pour les crus les plus
prestigieux.
Villages & crus : Premier Cru : Vertus,
Bergères-les-Vertus, Cuis, Grand Cru : Cramant, Oiry.
Autres terroirs : des Parcelles en Sézanne, Venteuil,
Dormans pour des approches plus diversifiées.
Un pressoir traditionnel Coquard en bois ainsi qu’un
pneumatique accueillent toute la vendange coupée manuellement et à parfaite
maturité́. Un passage de quelques mois en foudre permet également une lente
oxygénation des vins. Les vins sont vieillis sur lies pendant au moins le
double du minimum requis et plus de 6 mois après dégorgement. Chaque cru est
vinifié séparément afin de laisser s’exprimer le caractère de chacun de leurs
terroirs.
En plus, il y a des vignes de Pinot Noir et Pinot Meunier
dans le village de Sézanne.
Le cépage phare est le Chardonnay, très dominant dans leur
vignoble en Côte des Blancs.
On voit chez Richard et Romain une forte volonté de maîtriser
le cycle complet : de la vigne à la bouteille, pour garantir l’authenticité, la
pureté, l’identité du vin.
Ils ne renient pas le passé, mais le regard vers le futur
est clair : projets de cuvées parcellaire plus marquées, plus de clarté dans
chaque terroir, adaptation aux défis climatiques.