Les raisins proviennent exclusivement des parcelles situées à Vandières, au cœur de la vallée de la Marne, sur des sols composés de sables calcaires riches en fossiles marins issus du Lutétien. La cuvée 2021 assemble 55 % de Chardonnay et 45 % de Pinot Noir, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement à parfaite maturité. Les fermentations sont menées naturellement puis le vin est élevé durant 12 mois en fûts de chêne sur lies afin d'apporter profondeur et complexité tout en préservant la fraîcheur du terroir. La prise de mousse est réalisée à l'aide de moût de raisin de la vendange suivante, selon une méthode traditionnelle remise au goût du jour par le domaine, sans ajout de sucre raffiné. Aucun soufre additionnel n'est utilisé lors de l'élaboration et aucun dosage n'est ajouté après dégorgement, ce qui permet d'obtenir un véritable Brut Nature exprimant pleinement son origine géologique.
Les vins du domaine
Le Champagne Legrand-Latour est une maison familiale ancrée dans la Marne, qui s’inscrit dans une histoire de vignerons récoltants patiemment construite au fil des générations. Le domaine s’est développé autour d’une connaissance intime de ses parcelles et d’un attachement fort à la tradition champenoise, avec pour ambition constante de produire des champagnes fidèles à leur origine. L’histoire de Legrand-Latour est celle d’une transmission, où chaque génération a cherché à affiner le style de la maison tout en respectant l’identité des terroirs et l’équilibre naturel du vignoble.
Les méthodes culturales du domaine reposent sur une viticulture raisonnée et attentive, privilégiant l’observation de la vigne et la maîtrise des rendements. Le travail des sols, la gestion de la vigueur et le suivi précis de la maturité des raisins permettent d’obtenir une matière première saine et équilibrée. Les vendanges sont menées avec soin afin de préserver la fraîcheur et la qualité aromatique des baies, condition essentielle à l’élaboration de champagnes harmonieux et réguliers. Cette approche pragmatique vise avant tout la constance qualitative et la lisibilité du style maison.
Les cuvées du Champagne Legrand-Latour sont élaborées dans le respect des équilibres champenois, en recherchant finesse, fraîcheur et expression du fruit. La gamme se compose de champagnes représentatifs de l’assemblage traditionnel de la région, ainsi que de cuvées plus identitaires mettant en avant certaines sélections ou temps de vieillissement prolongés. Chaque cuvée est pensée pour exprimer une harmonie entre tension, gourmandise et élégance, tout en conservant une grande accessibilité.
Les cépages cultivés au domaine sont ceux qui fondent l’identité de la Champagne. Le Pinot Noir apporte structure et profondeur, le Meunier contribue à la rondeur et au fruité, tandis que le Chardonnay confère fraîcheur et finesse. C’est à travers cet équilibre entre cépages que le Champagne Legrand-Latour construit des vins cohérents, ancrés dans leur terroir et fidèles à l’esprit d’une maison familiale indépendante.