Vignoble et vinification
Assemblage :
50 % chardonnay, 40 % meunier,10% pinot noir
Récolte : 2022
Terroir : pierry / moussy / epernay / mardeuil / dizy / boursault / vertus
Sol : majoritairement argilo-limoneux et chargés en calcites à silex.
Sous-sol : craie du campanien à différentes profondeurs.
Vinification : en cuves inox (60%) et fûts de chêne (40%) pendant 10 mois.
Pas de collage, ni de filtration.
Vin de réserve : 50% réserve perpétuelle (élevage cuves inox et fûts de
chêne)
Vieillissement : capsules couronnes pendant 2 ans pour les bouteilles. Bouchons
en fleur de liège pendant 4 ans pour les magnums.
Dosage : extra brut : 2g/l
Production : 73675 bouteilles, 3305 magnums et 100 jéroboams
Les vins du domaine
Le domaine Champagne Sélèque trouve ses origines dans l’histoire familiale
d’Henri Sélèque, arrivé de Pologne en France au début du XXe siècle. Dans les
années 1960, il plante ses premières vignes sur les terroirs réputés de Moussy
et de Pierry, au sud d’Épernay, et commence à élaborer et commercialiser ses
propres bouteilles à partir de 1969. Son fils Richard, œnologue de formation,
rejoint le domaine dans les années 1970 et joue un rôle déterminant dans sa
modernisation en développant l’outil de vinification et en élargissant le
vignoble familial sur plusieurs villages de la Vallée de la Marne et de la Côte
des Blancs. En 2008, Jean-Marc Sélèque, troisième génération, reprend la
direction du domaine après des études viti-œnologiques et des expériences dans
plusieurs vignobles internationaux. Il oriente alors la production vers une
recherche de précision, d’expression des terroirs et d’équilibre naturel des
vins.
Le vignoble du domaine est principalement situé sur les coteaux sud d’Épernay,
autour des villages de Pierry, Moussy, Épernay, Dizy, Mardeuil ou encore
Vertus. Les sols sont variés et composés notamment d’argiles, de limons, de
silex et de craie, ce qui permet une grande diversité d’expressions des cépages
champenois. Le travail à la vigne cherche à préserver l’équilibre naturel des
sols et des plantes avec des pratiques limitant les intrants et favorisant la
vie biologique du vignoble. En cave, la philosophie consiste à vinifier les
parcelles avec précision afin de révéler les terroirs. Les vins peuvent être
élevés en cuves, en fûts de chêne ou en contenants neutres comme les œufs
béton. Certaines cuvées connaissent ou non la fermentation malolactique selon
le style recherché, et les élevages sur lies sont privilégiés pour apporter
profondeur et complexité.